Zartes London-Steak genießen

Dieses London Broil Rezept sorgt für unglaublich zartes, saftiges und geschmackvolles Steak. Die dünn aufgeschnittenen Scheiben passen hervorragend zu Ofenkartoffeln und gedünstetem Gemüse und machen daraus ein einfaches und beeindruckendes Abendessen unter der Woche.

Ich persönlich schätze, wie gut sich dieses Gericht vorbereiten lässt und wie begeistert meine Familie jedes Mal vom Ergebnis ist. Gerade die Balance zwischen süß und würzig macht es zu einem meiner Lieblingsstücke.

Zutaten

• 2 Pfund London Broil: entscheidet euch für ein Fleischstück von guter Qualität, idealerweise frisch vom Metzger, damit es zart und nicht zu faserig wird
• ½ Tasse Olivenöl: wichtig für die Marinade, sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack
• ¼ Tasse Worcestershire Sauce: gibt Tiefe und leicht würzige Umami-Noten
• ¼ Esslöffel Sojasauce: verstärkt die herzhaften Aromen
• 3 Esslöffel Dijon-Senf: bringt eine cremig-scharfe Komponente
• 3 Esslöffel brauner Zucker: sorgt für eine dezente Süße, die das Fleisch karamellisiert
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch: gibt dem Steak einen aromatischen Kick
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung: rundet die Marinade mit Kräutern ab
• 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: für die perfekte Würze

Anleitung

Zubereitung der Marinade:

Vermischen Sie Olivenöl, Worcestershire Sauce, Sojasauce, Dijon-Senf, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer gründlich in einer Schüssel, bis eine homogene Marinade entsteht.

Marinieren des Fleisches:

Legen Sie das London Broil in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder eine abgedeckte Schüssel und geben Sie die Marinade hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, verschließen Sie den Behälter gut und stellen Sie ihn mindestens vier Stunden lang, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Vorbereiten des Grills oder Backofens:

Heizen Sie den Grill oder Oberhitze des Backofens vor und platzieren Sie den Rost etwa 10 bis 15 Zentimeter vom Hitzeelement entfernt. Legen Sie ein Backblech oder eine Grillpfanne mit Alufolie aus.

Grillen des Steaks:

Nehmen Sie das Steak aus der Marinade, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legen Sie das Fleisch auf das vorbereitete Backblech. Entsorgen Sie die restliche Marinade. Grillen Sie das Steak für etwa fünf bis sechs Minuten auf einer Seite, drehen Sie es um und grillen Sie es weitere drei bis vier Minuten. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur bei etwa 54 Grad Celsius liegen.

Ruhen lassen und Servieren:

Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen oder vom Grill und lassen Sie es auf einem Schneidebrett etwa zehn Minuten ruhen. Schneiden Sie das Fleisch dann dünn gegen die Faser. Sofort servieren und genießen!

Mein persönlicher Lieblingsmoment ist das erste Anschneiden des Fleischs nach der Ruhezeit, wenn sich die saftige Textur zeigt und der Duft der italienischen Gewürze den Raum erfüllt. Das ist für mich pure Vorfreude auf ein gutes Essen.

Lagerungstipps

Reste vom London Broil sollten innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten luftdicht verpackt, damit das Fleisch nicht austrocknet. Für längere Aufbewahrung lässt sich das dünn geschnittene Steak auch gut einfrieren; am besten portionsweise in Gefrierbeuteln luftdicht verpacken. Vor dem Servieren können aufgetaute Reste kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden, dabei aber vorsichtig, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Alternative Zutaten

Wenn Worcestershire Sauce nicht verfügbar ist, kann Sie durch eine Mischung aus Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft ersetzt werden, um ähnliche würzige Noten zu erzeugen. Brauner Zucker lässt sich auch gut durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, was der Marinade eine leicht andere, aber ebenso köstliche Süße verleiht. Bei den Gewürzen kann frischer Rosmarin oder Thymian anstelle der italienischen Gewürzmischung verwendet werden, um dem Gericht eine andere Kräuternote zu geben.

Serviervorschläge

Dieses Steak eignet sich hervorragend zu Ofenkartoffeln, die man mit Sauerrahm und Schnittlauch toppen kann. Gedünstetes oder geröstetes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen runden die Mahlzeit perfekt ab. Ein frischer Salat mit einer Vinaigrette aus Zitrone und Olivenöl passt wunderbar als leichte Beilage zu dem intensiven Fleischgeschmack.

Dieses Rezept hat bei uns schon viele Abende zu einem besonderen Genuss gemacht. Die einfache Vorbereitung und der aromatische Geschmack überzeugen jedes Mal aufs Neue, und ich freue mich schon darauf, es bald wieder zuzubereiten.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollte das Steak mariniert werden?

Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, um das Fleisch zart und geschmackvoll zu machen.

→ Welche Temperatur ist ideal zum Braten?

Hohe Hitze, idealerweise unter dem Grill, damit das Steak außen knusprig und innen saftig bleibt.

→ Wie schneidet man das London-Steak am besten?

Dünn und gegen die Faser, um das Fleisch besonders zart zu genießen.

→ Welche Beilagen passen gut zu London-Steak?

Geröstete Kartoffeln und gedämpftes Gemüse ergänzen das Steak perfekt.

→ Kann man die Marinade auch variieren?

Ja, etwa mit anderen Kräutern oder einer anderen Süße wie Honig statt braunem Zucker.