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Ich freu mich total, dir mein absolutes Sommer-Lieblingsgebäck zu zeigen. Die Zucchini-Haferflocken-Schoko-Cookies sind mal entstanden, als ich massenweise Zucchini aus dem Garten übrig hatte. Mittlerweile sind sie bei uns zu Hause der Dauerwunsch. Superweiche Kekse, genau die richtige Menge Schokolade – keiner glaubt, dass da Gemüse drin ist.
Die brauchst du unbedingt
Das ist einfach Zauberei, wie easy das alles zusammenkommt. Außen schön knusprig, innen bleiben sie einfach herrlich weich. Ich mach sie am liebsten, wenn der Garten mal wieder zu viele Zucchini abwirft und meine Kids essen sie, ohne zu merken, dass da Gemüse reingeschmuggelt wurde. Jackpot.
Alles, was du besorgen solltest
- Mehl: Weizenmehl macht die Cookies soft, aber sie halten trotzdem die Zucchini und Hafer aus.
- Natron: Damit die Kekse schön aufgehen und fluffig werden.
- Zimt: Gibt eine schöne, warme Note, die einfach super zu Schokolade und Zucchini passt.
- Butter: Ungezalzen – sorgt für eine cremige, volle Teigbasis.
- Rohrohrzucker & weißer Zucker: Das macht sie perfekt süß und schön chewy.
- Vanilleextrakt: Für den tollen Geschmackskick.
- Zucchini: Fein gerieben – bringt Feuchtigkeit und ein bisschen Erdigkeit rein.
- Haferflocken: Am besten kernige, damit die Cookies schön bissfest werden.
- Schokodrops: Halb-bitter oder Zartbitter – sorgen für diese tollen schmelzenden Momente.
Leg direkt los
Als Erstes schnapp dir die Zucchini und reib sie ganz fein. Ich lass die Schale dran – sieht richtig cool aus mit den kleinen grünen Sprenkeln. Ist die Zucchini sehr wässrig, tupf sie kurz mit Küchentuch ab. Währenddessen kannst du schon den Ofen auf 175°C vorheizen.
Trockenes mixen
Nimm dir eine Schüssel und rühr Mehl, Natron, Zimt und ’ne Prise Salz zusammen. Klingt unspektakulär, aber das sorgt dafür, dass alles später richtig gut aufgeht.
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Butterglücksmoment
Jetzt kommt mein Lieblingsschritt – Butter und beide Zuckersorten ordentlich aufschlagen, bis alles schön luftig ist. Nimm dir Zeit, das wird richtig gut. Jetzt noch Ei und Vanille dazu, noch mal rühren, bis alles schön cremig aussieht.
Jetzt kommt Zucchini rein
Hier passiert das kleine Wunder: Geraspelte Zucchini dazugeben und bestaunen, wie schön saftig der Teig wird. Genau das macht die Cookies so genial.
Alles zusammenwerfen
Gib die Mischung aus Mehl und Co. vorsichtig dazu. Wirklich sanft unterheben – so bleiben die Kekse herrlich weich. Am besten nimm einen Holzlöffel und hör auf, sobald du kein Mehl mehr siehst.
Jetzt wird’s richtig gut
Jetzt noch Haferflocken und Schokodrops einrühren. Ich liebe es zu sehen, wie sie im Teig verschwinden. Versprochen: Jeder Bissen hat das perfekte Schoki-Hafer-Verhältnis.
Ab in den Ofen
Form aus dem Teig kleine Kugeln (am besten mit einem Eisportionierer) und setz sie mit ein bisschen Abstand (so 5 cm reichen) auf ein Backblech mit Backpapier. Schieb das Ganze für 12–15 Minuten rein, sie sollen am Rand goldbraun sein.
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Geduldsprobe
Sobald sie rauskommen: Lass die Kekse erst mal noch 5 Minuten auf dem Blech chillen. Auch wenn es schwerfällt – das Warten lohnt sich total! Danach einfach auf ein Gitter legen, damit sie außen schön chewy werden.
So bleiben sie lecker
In einer verschlossenen Dose bleiben sie locker 5 Tage weich. Wobei sie selten überhaupt so lange übrig sind. Du kannst sie übrigens locker für 3 Monate einfrieren, falls du mal Vorrat magst.
Mach gleich mehr
Ab und zu mach ich direkt die doppelte Menge und friere Teigportionen ein – für Notfälle. Einfach als Kugeln aufs Blech, fest werden lassen, in den Gefrierbeutel packen. Spontaner Cookie-Hunger? Direkt gefroren backen, einfach 1–2 Min länger drin lassen.
Zucchini-Fragen
Viele fragen echt immer, ob die Schale abmuss. Nö, die ist so zart, das stört kein bisschen. Im Gegenteil – die kleinen grünen Punkte sehen sogar noch hübsch aus.
Hafer-Favorit
Kernige Haferflocken machen die Cookies einfach am besten. Schnellkochhafer geht auch mal, aber Finger weg von Instantflocken, sonst werden sie zu matschig und das will keiner.
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Traumpartner
Mit eiskalter Milch sind das echt die besten Kekse. Oder zum Kaffee nach dem Abendessen, gerade wenn es vorher Zucchini-Pasta gab. So schmuggle ich gleich zweimal Gemüse ins Essen.
Süße anpassen
Wenn du’s gern weniger süß magst, misch einfach weniger Zucker rein. Die Zucchini und die Schokodrops machen trotzdem richtig viel Geschmack. Für den Extra-Schoko-Kick probier mal dunkle Schokodrops – gefällt besonders den Großen.
Gleiche Größe, super Optik
So ein Keksportionierer ist echt mein Trick für gleichmäßige Kekse. Die werden alle gleich groß und sehen einfach richtig schick aus. Ich dreh das Blech übrigens immer auf halber Zeit – für dieses perfekte Goldbraun.
Gemüse-Trick 3000
Das ist echt mein Favorit, um Gemüse in Naschereien einzubauen. Mein kleiner Neffe liebt sie – wenn er wüsste, was drin ist. Unser kleines Geheimnis. Jetzt findet er, ich bin die coole Tante mit den genialen Keksen.
Warum ich sie immer wieder backe
Ich find’s einfach mega, wenn ein Keks nicht nur schmeckt, sondern sich auch noch irgendwie gut anfühlt. Jedes Mal denk ich dran, wie aus einer einfachen Garten-Zucchini so ein Hit geworden ist. Manchmal ist das Beste im Vorratsschrank einfach schon da – man muss es bloß ausprobieren.
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Häufig gestellte Fragen
- → Schmeckt man die Zucchini in den Keksen?
Nein, die Zucchini sorgt für eine saftige Konsistenz und verschmilzt geschmacklich mit den anderen Zutaten. Ähnlich wie bei Zucchinibrot wird der Gemüsegeschmack nicht wahrnehmbar.
- → Muss ich die Zucchini vorher ausdrücken?
Das Rezept verlangt nicht, dass du die Feuchtigkeit aus der Zucchini ausdrückst. Die natürliche Feuchte der Zucchini hält die Kekse schön weich und zart.
- → Kann man die Kekse einfrieren?
Ja, diese Kekse lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Bewahre sie in einem gefriergeeigneten Behälter auf und lege Pergamentpapier zwischen die Schichten. Vor dem Essen einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
- → Kann ich Milchschokolade statt dunkler Schokolade verwenden?
Klar, du kannst die dunklen Schokostückchen durch jede andere Schokoladensorte ersetzen. Mit Milchschokolade werden die Kekse etwas süßer.
- → Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?
Die Kekse sollten nach 12–15 Minuten goldbraun am Rand und leicht gesetzt in der Mitte sein. Auch wenn sie etwas weich wirken, härten sie beim Abkühlen nach.