Fruchtig-leckerer Erdbeerkuchen

Diese Erdbeer-Sahne-Poke-Kuchen-Rezept bringt den süßen Geschmack frischer Erdbeeren direkt auf deinen Teller. Der Kuchen ist besonders saftig und locker, perfekt für alle, die fruchtigen Genuss mit einer cremigen Textur lieben.

Ich habe das Rezept bei Familienfeiern oft gemacht. Jedes Mal freuen sich alle über die fruchtige Leichtigkeit und die nicht zu süße Creme. Ein echter Klassiker für den Sommer!

Zutaten

• Für den Kuchen: 15 Unzen Erdbeerkuchen-Mischung – wähle eine gute Marke, die natürlich und nicht zu künstlich schmeckt
• 2 Tassen gefrorene Erdbeeren: sie geben Intensität und Saftigkeit, am besten ungesüßt kaufen
• ½ Tasse Wasser: zum Auflockern des Teigs
• ½ Tasse Butter, geschmolzen: sorgt für Geschmeidigkeit und Geschmack
• 3 große Eier: für Bindung und Struktur
• 14 Unzen Dose gesüßte Kondensmilch: macht den Kuchen besonders saftig und süß zugleich
• Für das Topping: 4 Unzen Frischkäse – sorgt für Cremigkeit und leichte Säure
• 1 Tasse Puderzucker: gibt die nötige Süße
• 3 Tassen Schlagsahne: für ein luftiges Topping
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und verleiht Aroma

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 F) vor und fette eine Backform von 23x33 cm sorgfältig ein.

Erdbeeren vorbereiten:

Taue die gefrorenen Erdbeeren auf, am besten in der Mikrowelle, und zerstampfe oder püriere sie so, bis sie zu einer flüssigen Masse werden. Du solltest ungefähr 1 Tasse Flüssigkeit erhalten.

Teig anrühren:

In einer großen Schüssel vermischst du die Kuchenmischung, Erdbeerpüree, Wasser, geschmolzene Butter und Eier. Rühre alles zwei Minuten lang gut durch. Der Teig wird recht dickflüssig sein.

Kuchen backen:

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backe den Kuchen offen für 23 bis 28 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen einstechen und Kondensmilch einfüllen:

Solange der Kuchen noch heiß ist, stich mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche. Verteile anschließend die gesüßte Kondensmilch gleichmäßig darauf.

Kuchen kühlen:

Lass den Kuchen vollständig auskühlen, danach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Topping zubereiten:

Schlage Frischkäse, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Masse fest und cremig wird — das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.

Fertigstellen:

Verteile das Topping großzügig auf dem Kuchen und garniere das Ganze mit frischen Erdbeerscheiben.

Dieser Kuchen schafft besondere Momente beim Familientreffen, wenn alle gemeinsam genießen und die Kombination aus Erdbeeren und cremigem Topping feiern.

Aufbewahrungstipps

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Dadurch ist er ideal für die Vorbereitung auf Partys oder Familientreffen. Vor dem Servieren am besten kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, damit das Topping seine volle Cremigkeit entfaltet.

Zutatenersatz

Gefrorene Erdbeeren können durch frische Erdbeeren ersetzt werden, wenn sie fein püriert werden und als Flüssigkeit verwendet werden. Frischkäse im Topping darf jederzeit verdoppelt werden, falls du es besonders cremig magst. Sahne kannst du durch Schlagsahne mit weniger Fett ersetzen, um das Topping leichter zu gestalten.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt der Kuchen mit frischen Erdbeeren obendrauf und einem Hauch Minze oder Zitronenmelisse für Frische. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passt hervorragend dazu, besonders an warmen Tagen.

Dieses Rezept hat sich bei mir als schneller und unkomplizierter Favorit etabliert, der bei jeder Gelegenheit begeistert. Die Kombination aus Erdbeeren und Sahnetopping macht den Kuchen besonders leicht und frisch — perfekt für sonnige Nachmittage oder gemütliche Zusammenkünfte.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Kuchen besonders saftig?

Durch das Einstechen von Löchern im warmen Kuchen und das Auftragen von süßer Kondensmilch kann die Feuchtigkeit tief eindringen und sorgt für Saftigkeit.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können einfach aufgetaut und püriert werden, um den Teig mit intensiver Erdbeernote zu versehen.

→ Wie lange sollte der Kuchen vor dem Servieren kühlen?

Der Kuchen sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich Aroma und Cremigkeit voll entfalten.

→ Kann das Frischkäsetopping ersetzt werden?

Das Frischkäsetopping sorgt für die charakteristische Cremigkeit, kann aber durch geschlagene Sahne oder Mascarponevarianten ergänzt werden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen optimal auf?

Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern, so bleibt die Frische bis zu fünf Tage erhalten.