Erdbeer Knusper Eisriegel

Diese Erdbeer-Crunch-Eisriegel sind das perfekte erfrischende Dessert für heiße Tage oder als leckerer Snack zwischendurch. Mit einer knusprigen Graham-Cracker-Basis, einer cremigen Sahneschicht und dem fruchtigen Geschmack von Erdbeeren bieten sie eine wunderbar ausgewogene Kombination aus Texturen und Aromen.

Persönlich finde ich die Mischung aus frischer Erdbeere und knusprigem Topping unwiderstehlich, besonders an warmen Tagen erfrischt es herrlich.

Zutaten

• 4 Tassen zerdrückte Graham Cracker: bieten die knusprige Basis, achten Sie auf frische Kekse ohne Feuchtigkeit
• ¼ Tasse gesalzene Butter: sorgt für Geschmack und hält die Kruste zusammen, Butter von guter Qualität macht hier den Unterschied
• 2 Tassen Schlagsahne: geben die cremige Konsistenz, am besten frisch und gut gekühlt verwenden
• 2 Tassen tiefgekühlte ganze Erdbeeren: sorgen für das fruchtige Aroma und helfen, die Crunch-Schicht fest und knusprig zu machen
• ½ Tasse Puderzucker: bringt Süße und bindet die Erdbeeren ganz leicht, unbedingt fein gesiebt benutzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: wurde für echtes Aroma hinzugefügt, echte Vanille ist hier empfehlenswert

Anleitung

Butter schmelzen:

Die gesalzene Butter in der Mikrowelle vorsichtig zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Butter mit 3 Tassen zerdrückten Graham Crackern in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen, bis eine feuchte, sandartige Masse entsteht. Diese Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) drücken und beiseite stellen.

Sahne schlagen:

Die Schlagsahne in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer 3 bis 5 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die geschlagene Sahne vorsichtig beiseite stellen.

Erdbeermischung pürieren:

Gefrorene Erdbeeren, Puderzucker und Vanille in einem Mixer 30 Sekunden lang pulsieren, bis die Erdbeeren grob zerkleinert sind. Wenn der Mixer Schwierigkeiten hat, ein wenig Sahne dazugeben.

Mischen und Schichten:

Ca. ¾ der pürierten Erdbeermasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben und die Mischung gleichmäßig auf der Graham-Cracker-Basis verteilen.

Topping vorbereiten:

Den restlichen zerdrückten Graham Cracker mit der restlichen Erdbeermischung vermengen und diese Mischung gleichmäßig über die Sahneschicht streuen.

Einfrieren:

Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 6 Stunden einfrieren, bis die Eisriegel fest sind.

Servieren:

Die gekühlten Eisriegel in Stücke schneiden und sofort genießen.

Mein Lieblingsmoment ist immer, wenn der erste frisch geschnittene Eisriegel seine knackige Kruste zeigt und die intensiv fruchtige Erdbeerschicht zum Vorschein kommt — einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Nach dem Gefrieren sollten die Eisriegel in einem luftdichten Behälter oder fest eingewickelt in Frischhaltefolie aufbewahrt werden. Papierstückchen zwischen den unteren Lagen verhindern, dass sie zusammenkleben. Zum Servieren die Riegel kurz antauen lassen, wenn sie zu hart zum Schneiden sind.

Zutatenersatz

Sollte keine Graham Cracker verfügbar sein, funktionieren zerkrümelte Butterkekse oder Vollkornkekse als Basis sehr gut. Statt gesalzener Butter kann auch ungesalzene Butter mit einer Prise Salz verwendet werden. Für eine vegane Variante lässt sich die Sahne durch Kokoscreme ersetzen.

Serviervorschläge

Diese Eisriegel schmecken pur oder garniert mit frischen Minzblättern besonders gut. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem fruchtigen Sommercocktail. Auf einem Buffet machen sie auch optisch eine tolle Figur.

Probieren Sie dieses einfache, aber köstliche Rezept aus und überraschen Sie Familie oder Freunde mit einer fruchtigen Erfrischung, die garantiert begeistern wird. Die perfekte Verbindung aus süß, cremig und knusprig macht diese Eisriegel zu einem echten Highlight in warmen Monaten.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Erdbeeren eignen sich am besten?

Gefrorene Erdbeeren sind ideal, da sie helfen, eine feste und knusprige Textur zu erzielen. Frische Erdbeeren sollten vorab eingefroren werden.

→ Wie bewahre ich die Eisriegel auf?

Am besten luftdicht verpackt im Gefrierfach lagern. Zwischen den Schichten empfiehlt sich Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Kann ich den Keksboden variieren?

Ja, man kann alternative Kekssorten verwenden, die fein zerkrümelt werden, wie Butterkekse oder Vollkornkekse.

→ Wie erziele ich steife Sahne?

Die Sahne sollte kalt und gut gekühlt sein, dann mit einem Handmixer für 3-5 Minuten schlagen, bis sich Spitzen bilden.

→ Wie schneide ich die Eisriegel am besten?

Sobald die Eisriegel fest sind, sofort schneiden. Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden und sorgt für saubere Ränder.