Drei Zutaten Lebkuchen

Diese leckeren Lebkuchen-Cookies aus Kuchenmischung begeistern mit nur drei Zutaten – sie sind weich, zäh und tragen das volle klassische Lebkuchengewürz. Perfekt für die Weihnachtszeit, wenn es schnell gehen soll, aber der Geschmack trotzdem überzeugen muss.

Aus eigener Erfahrung sind diese Cookies nicht nur schnell gemacht, sondern kommen bei Familie und Freunden immer sehr gut an – besonders wenn man sie frisch aus dem Ofen genießt.

Zutaten

• Eine Packung Würzkuchenmischung: sorgt für den typischen Lebkuchengeschmack und den weichen Teig. Achten Sie auf eine gute Qualität mit ausgewogenen Gewürzen, die Ihnen persönlich am besten schmecken
• Ein halber Becher Öl: sorgt für Feuchtigkeit und Bindung, damit die Cookies zart bleiben. Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind geschmacksneutral und ideal
• Zwei Eier: verbinden alles miteinander, geben Struktur und Stabilität
• Weißer Schokoladenchips (optional): zum Unterheben oder späteren Verzieren, achten Sie auf hochwertige Schokolade mit hohem Kakaobuttergehalt für den besten Geschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

Mischen:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Kuchenmischung, das Öl und die Eier sorgfältig, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Optionales Einrühren:

Wenn Sie weiße Schokoladenchips verwenden möchten, heben Sie diese jetzt vorsichtig unter den Teig.

Teig formen:

Formen Sie aus dem Teig Kugeln von etwa 3,5 bis 5 cm Durchmesser und legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech.

Backen:

Backen Sie die Cookies 8 bis 10 Minuten, bis sie sich leicht aufgebläht haben, aber noch weich erscheinen.

Abkühlen lassen:

Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen und setzen sie mit einem Spatel auf ein Kuchengitter zum Abkühlen.

Weiße Schokolade hinzufügen:

Falls gewünscht, lassen Sie die Cookies komplett auskühlen. Schmelzen Sie die weißen Schokoladenchips in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühren Sie zwischendurch, bis sie glatt sind. Füllen Sie die Schokolade in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch und verzieren Sie die Cookies.

Mein Lieblingsmoment ist immer, wenn der Duft von frisch gebackenen Lebkuchen durchs Haus zieht und man die noch warmen Cookies probiert – dieses Gefühl bringt direkt Weihnachtsstimmung

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie 3 bis 4 Tage frisch und weich. Beim Stapeln der Cookies empfiehlt sich jeweils ein Blatt Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor längerer Lagerung können die Cookies auch einzeln eingewickelt und eingefroren werden.

Zutatenersatz

Öl kann durch geschmacksneutrales Kokosöl ersetzt werden, das zusätzlich einen leichten Kokosaroma ergibt. Eier lassen sich durch Apfelmus (etwa 60 ml pro Ei) ersetzen, wenn Sie eine Eialternative bevorzugen. Statt weißer Schokolade passen auch Zartbitter- oder Milchschokoladenstückchen, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Lebkuchen-Cookies passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Für besondere Anlässe können sie mit Zuckerguss bemalt oder mit Puderzucker bestäubt werden. Auch als Beigabe zu Weihnachtsgeschenken sind sie bestens geeignet und bringen Freude.

Mit diesen Tipps und der einfachen Zutatenliste gelingen Ihnen schnell wunderbare Lebkuchen-Cookies, die die Weihnachtszeit verschönern und für leuchtende Augen sorgen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Kuchenmischung eignet sich am besten?

Eine Gewürzkuchen- oder Lebkuchenmischung sorgt für den charakteristischen Geschmack und die richtige Konsistenz.

→ Kann ich die Kekse ohne Eier backen?

Ersatzstoffe wie Apfelmus oder Leinsamen können verwendet werden, ändern jedoch die Textur leicht.

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

Bei luftdichter Aufbewahrung halten sie 3–4 Tage frisch und weich.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse oder Schokoladenstücke eignen sich gut als Ergänzung.

→ Wie gelingt das weiße Schokoladendekor am besten?

Weiße Schokolade langsam und vorsichtig in kurzen Intervallen schmelzen, um Verbrennen zu vermeiden.

→ Lassen sich die Kekse einfrieren?

Ja, einzeln verpackt im Gefrierfach halten sie mehrere Wochen.