Pinnen
Ursprünglich aus einfachen Zutaten entstanden und mit einer Menge Liebe weiterentwickelt – das ist Chicken Gloria. In dieser selbstgemachten Variante wird das zarte Hähnchen mit cremiger Pilzsoße und herrlich geschmolzenem Käse zu einem echten Highlight. Jedes Mal, wenn ich es koche, strömt der Duft von Sherry und Knoblauch durch die Wohnung und ich weiß, jetzt gibt’s was richtig Wohltuendes.
Vor ein paar Wochen hab ich das Freunden serviert. Erst war’s still, dann klapperten nur noch die Gabeln. Genau dann merkst du – das ist ein Volltreffer.
Unverzichtbare Zutaten
- Frische Champignons: Am besten braune für intensiven Geschmack
- Guter Sherry: Kochwein kann zuhause bleiben
- Sahne (mind. 30% Fett): Bloß kein Kompromiss
- Feiner Käse: Emmentaler oder Appenzeller schmecken super
- Frischer Knoblauch: Pulver ist keine Option
Pinnen
Wirklich Besondere Zubereitung
- Worauf es ankommt:
- Schneide das Hähnchen in gleichdicke Stücke – so wird alles gleichzeitig gar. Ordentlich würzen und dann in Mehl wenden. Das Mehl sorgt für knusprige Kruste und macht die Soße sämig. Den Fehler, das wegzulassen, hab ich einmal gemacht – nie wieder!
- Knusprig anbraten:
- Pfanne richtig heiß werden lassen, damit das Fleisch direkt brutzelt. Am besten portionsweise braten – sonst wird’s nix mit der braunen Kruste. Geduld zahlt sich aus: Erst wenden, wenn das Hähnchen sich von allein vom Boden löst.
- Pilze braten wie die Profis:
- Die Röststoffe vom Hähnchen geben beim Anbraten der Pilze den vollen Geschmack. Erst, wenn sie goldbraun und duftend sind, bist du auf dem richtigen Weg. Das riechst du schon!
- Jetzt kommt die Soße:
- Hier hilft ein bisschen Geduld. Erst den Sherry reingeben und ein wenig köcheln lassen – der Duft ist herrlich. Danach kommt die Sahne dazu und alles wird richtig schön cremig.
Neulich hat meine Mutter nur angerufen, um mir zu sagen, dass sie von diesem Essen geträumt hat. Genau das macht richtiges Wohlfühlessen aus – das bleibt im Kopf.
Köstliche Begleiter
So wird das Essen rund:
- Bandnudeln mit Butter sind richtig gut für die cremige Soße
- Grüne Bohnen aus dem Ofen bringen Frische und Biss
- Kräftiges Bauernbrot – am besten frisch – fängt die restliche Soße auf
- Kleiner Blattsalat sorgt für den Ausgleich
- Guter, trockener Weißwein macht das Ganze perfekt
Clever Aufbewahren
- Im Kühlschrank zugedeckt 3–4 Tage haltbar
- Schonend erwärmen, damit die Soße nicht gerinnt
- Schmeckt aufgewärmt aus dem Ofen am besten
- Kann vorab vorbereitet werden, bis kurz vorm Überbacken
- Nach dem Einfrieren wird die Soße manchmal weniger cremig
Pinnen
Fragen? Hier die Antworten
- Könnte ich andere Pilze nehmen?
- Klar – Portobello oder gemischte Waldpilze funktionieren super.
- Kein Sherry zu Hause?
- Trockener Marsala oder Weißwein gehen auch, aber mit Sherry schmeckt's am besten.
- Vorbeteiten möglich?
- Du kannst das Gericht 24 Stunden vorher fertig machen und dann erst backen.
Chicken Gloria ist inzwischen mein Standardgericht für alle Anlässe – egal ob Sonntags mit der Familie oder wenn Besuch kommt. Gerade diese einfachen Zutaten, mit etwas Liebe gekocht, machen begeistert immer wieder alle.
Ob zu zweit oder in großer Runde – dieses Gericht passt immer und bringt Gemütlichkeit und Eleganz zusammen. Und diese knusprigen Käseränder gehören natürlich nur dir – gönn dir!
Denk dran: Gute Soße ist unbezahlbar – und die hier ist echtes Gold wert.