
Nach etlichen Anläufen ist es mir endlich gelungen, mit meiner Heißluftfritteuse richtig knusprigen Tofu hinzubekommen. Vergiss matschige Stücke oder stressige Panaden – jetzt wird jede Ecke außen goldbraun und bleibt innen schön weich. Und glaub mir, das Ganze war ein witziges Hin und Her in meiner eigenen Küche. Heute ist die Methode mein Geheimtipp, um aus schnödem Tofu ein echtes Highlight zu machen.
Letztes Wochenende konnte sogar meine Freundin, die eigentlich auf Tofu gar nicht steht, nicht genug davon bekommen. Selbst mein Teenie, der sonst alles mit Tofu aussortiert, fragt jetzt gezielt nach dieser Variante.
Wichtige Zutaten
- Tofu, extra fest: Alles Weichere bringt’s hier nicht
- Echte Sojasauce: damit’s so richtig würzig wird
- Mischung aus Sesam- und Olivenöl: bringt das perfekte Knuspergefühl
- Frischer Knoblauch: selbst gehackt ist einfach am aromatischsten

Der Aha-Moment war, als ich den Tofu vorm Zubereiten eingefroren habe. Das ändert die Konsistenz total, plötzlich saugt der Geschmack auf wie ein Schwamm.
Tofutricks entdecken
Der beste Anfang- Drück den Tofu richtig aus – ich leg dafür immer ’ne schwere Pfanne drauf.
- Lass ihn ruhig ’ne halbe Stunde stehen, damit das Wasser rausgeht.
- Schneid ihn in gleich große Würfel für gleichmäßiges Garen.
- Tupf alle Stücke nochmal gründlich mit Küchenpapier ab – das macht echt den Unterschied.
- Ab in die Marinade und geduldig warten, bis alles schön eingesogen ist.
- Heize die Heißluftfritteuse vor – sie muss richtig heiß sein!
- Leg die Würfel einzeln rein, sie brauchen Platz.
- In der Hälfte kurz durchschütteln oder drehen.
- Warte, bis sie einen schönen Goldton bekommen.
- Lass sie ruhig noch etwas dunkler werden, als du denkst.
Den Tipp mit dem Einfrieren hab ich übrigens von der Besitzerin meines Lieblings-Asialadens. Sie hat mir verraten, wie ihre Familie den Tofu immer besonders lecker hinbekommt. Seitdem hab ich immer einen Block im Tiefkühler – dann geht’s fix.
Beste Kombis
Diese knusprigen Würfel peppen jede frische Caesar Bowl auf, bringen Proteine plus Crunch. Im Wok ziehen sie alle Soßen auf und bleiben trotzdem knackig. Mal ehrlich, mit scharfer Mayo zum Dippen verschwinden die schneller als Pommes!
Bring deinen Dreh rein
Nach unzähligen Tofu-Experimenten gibt’s viele Varianten. Ein Schuss Reisessig in die Marinade bringt Frische, ein Klecks Ahornsirup lässt’s süß-würzig werden. Wenn’s feurig sein soll, geb ich Gochugaru oder Chili Crisp dazu. Mein Nachbar aus dem Haus schwört darauf, nach dem Frittieren Hefeflocken drüber zu geben – schmeckt dann richtig käsig und nussig.
Küchentricks
Ich verrat’s dir: Mein größter Fail war, als ich das Pressen aus Faulheit übersprungen hab. Tofu wurde nie knusprig. Jetzt drück ich ihn manchmal schon am Abend vorher aus und lass ihn dann extra lange in der Marinade. Je mehr Zeit, desto mehr Geschmack!
Lagerung leicht gemacht
Die Würfel halten sich locker ein paar Tage im Kühlschrank. Einfach luftdicht verschließen, und wenn du sie wieder aufwärmst, einfach ein paar Minuten in die Heißluftfritteuse – schmeckt fast wie frisch. Sonntags mach ich oft direkt die doppelte Menge für die ganze Woche.

Tipps vom Tofu-Profi
- Schneid die Würfel lieber etwas größer, sie schrumpfen noch.
- Bei Unebenheiten im Airfryer ruhig mal drehen für gleichmäßige Bräune.
- Die Marinade aufheben – gibt eine super Soße fürs Pfannengericht.
- Noch ein bisschen Öl draufsprühen zwischendrin, dann wird’s noch knackiger.
Weißt du, was daran am meisten Spaß macht? Selbst Tofukritiker werden plötzlich Fan. Mein Bruder, totaler Fleischesser, will immer Nachschub. Mit etwas Geduld und dem richtigen Dreh wird Tofu echt zum Star auf dem Teller.
Ganz ehrlich, bei Tofu kommt’s auf die Technik an. Und jetzt entschuldige ich mich – hab direkt wieder Hunger und hole schnell den nächsten Block aus dem Kühlschrank!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man Tofu pressen?
- So wird überschüssige Flüssigkeit entfernt, was die Textur verbessert und die Marinade besser aufnehmen lässt.
- → Kann ich das Sesamöl weglassen?
- Ja, ersetze es einfach durch Olivenöl. Sesamöl gibt aber einen tollen Geschmack.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebenes Tofu auf?
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahren. In der Luftfritteuse wieder aufwärmen.
- → Wie wird mein Tofu extra knusprig?
- Nimm superfestes Tofu oder friere es ein, taue es auf und presse es dann.
- → Kann ich die Menge verdoppeln?
- Ja, aber bereite es in mehreren Durchgängen zu, damit der Korb der Fritteuse nicht überfüllt ist.