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Hier treffen cremige Kokosnuss und fruchtige Himbeeren aufeinander, um diese wunderschöne Schneeball-Torte mit Himbeerschwirl zu zaubern. Lockerer Kokosboden wird mit leuchtender Himbeermarmelade verschlungen, oben drauf schwebt fluffige Sahne. Das schmeckt genauso himmlisch, wie es aussieht.
Letztes Jahr im Frühling hab ich diese Torte zum Geburtstag meiner Mutter gebacken. Ihr strahlendes Gesicht beim ersten Gabelbissen zeigt mir jedes Mal, warum ich gerne mit meinen Lieblingsmenschen backe. Das Geheimnis? Lass dir beim Swirl richtig Zeit – dann wird jede Scheibe zum kleinen Kunstwerk.
Beste Zutaten auswählen
- Weizenmehl Type 405: Gibt dem Kuchen einen stabilen Halt
- Ungesalzene Butter: So bestimmst du die Salzigkeit selbst
- Kokosmilch: Holt tropisches Aroma rein
- Himbeermarmelade (frisch): Bringt Frische und Frucht
- Schlagsahne: Sorgt für luftige, standfeste Creme
- Kokosraspeln (gesüßt): Für mehr Biss und Deko oben drauf
So wird dein Kunstwerk draus
- Der Kuchenteig:
- Butter und Zucker locker aufschlagen. Eier einzeln dazugeben. Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss das Mehl locker einheben.
- Himbeerschwirl einarbeiten:
- Marmelade kurz erwärmen. Mit einem Löffel locker durch den Teig ziehen, nicht zu viel vermengen, sonst verschwinden die Swirls.
- Abschluss mit Creme:
- Sahne fest aufschlagen. Den ausgekühlten Kuchen dick bestreichen. Mit Kokosflocken bestreuen – das sieht aus wie Schnee.
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Omas Trick für perfekte Swirls: Sie nahm immer die Rückseite vom Esslöffel. So entstehen richtig hübsche Muster – ganz ohne Anstrengung.
Schicker Auftritt garantiert
Stell die Torte auf eine Tortenplatte, dekorier mit frischen Himbeeren und ein paar Blättchen Minze. Etwas Puderzucker drübergestäubt – sieht gleich noch feiner aus.
Noch mehr Ideen
Probier doch mal eine andere Marmelade aus, bau eine Lage Lemon Curd ein oder misch geröstete Kokosraspeln in den Rand. Auch Passionsfrucht oder Mango machen das Ganze noch tropischer.
So bleibt alles frisch
Im Kühlschrank hält die Torte drei Tage. Am besten rechtzeitig rausnehmen – dann entfalten sich Geschmack und Konsistenz erst richtig.
Diese Kokos-Himbeer-Torte ist bei uns DER Star am Feiertag. Mit ein paar einfachen Zutaten wird sie super besonders. Perfekt, um richtig schöne Erinnerungen am Tisch zu schaffen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Kuchen im Voraus backen?
- Klar! Back den Kuchen einen Tag vorher, aber trage das Sahnefrosting erst kurz vor dem Servieren auf.
- → Warum stabilisierte Sahne verwenden?
- Sie bleibt länger in Form als normale Sahne und lässt den Kuchen frischer aussehen.
- → Geht auch frische Himbeeren?
- Marmelade eignet sich besser zum Muster ziehen. Frische Himbeeren machen den Teig zu feucht.
- → Wie lagert man den Kuchen?
- Einmal mit Sahne überzogen, im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- → Kann man den Kuchen einfrieren?
- Den unglasierten Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen und mit frischem Frosting versehen.