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Die Mandeltorte auf schwedische Art verzaubert mit ihrer fluffigen Eischneebasis und samtigen Vanillefüllung. Dieses Gebäck besteht aus zwei luftigen Schichten, die aus geschlagenem Eiweiß, Süße und feinen Mandelstückchen hergestellt werden. Da kein Mehl verwendet wird, ist diese köstliche Torte komplett ohne Gluten. Die samtige Füllung wird aus Vanillepudding, den übrigen Eigelben und Milch zubereitet. Zum krönenden Abschluss kommen knackige, geröstete Mandelblättchen obendrauf. Ein traumhaftes Dessert für Feiertage oder einfach zum Genießen der nordischen Backkunst!
ZUTATEN- Eigelb: 5, für die Vanillecreme
- Gehobelte Mandeln: 100 g, zum Garnieren
- Gemahlene Mandeln: 200 g, für die Eischneemasse
- Eiweiß: 5, für die Eischneemasse
- Milch: 500 ml, für die Vanillecreme
- Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen, für die Füllung
- Zucker: 150 g, für die Eischneemasse
- Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen, für die Eischneemasse
- Zucker: 2 EL, für die Vanillecreme
- Schritt 7:
- Die fertige Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 6:
- Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun anrösten und über die Oberfläche der Torte streuen.
- Schritt 5:
- Den unteren Tortenboden mit etwa drei Viertel der abgekühlten Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Schritt 4:
- Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker, Eigelb und einem Schuss Milch glatt rühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen, dann die Mischung dazugeben. Eine Minute unter ständigem Rühren köcheln und dann komplett auskühlen lassen.
- Schritt 3:
- Die Hälfte des Teigs in die Form gießen und ungefähr 30 Minuten backen. Danach den zweiten Boden auf gleiche Weise zubereiten.
- Schritt 2:
- Für den Tortenboden Eiweiß zusammen mit Zucker und Vanillezucker zu festem Schnee schlagen. Die Mandeln behutsam unterheben.
- Schritt 1:
- Ofen auf 180°C aufheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Mach die Torte am besten einen Tag vorher - dann wird sie richtig saftig und die Aromen können sich voll entfalten.
Profi-Tipps
- Gib einen Hauch Zimt in die Vanillecreme für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
Diese schwedische Spezialität kommt ganz ohne Mehl aus und ist daher von Natur aus glutenfrei. Die Kombination aus knusprigen Böden und cremiger Füllung macht sie unwiderstehlich.
Andere GeschmacksrichtungenDu kannst die Torte mit frischen Himbeeren oder anderen Beeren dekorieren für eine fruchtige Note. Eine dünne Schicht Marzipan zwischen den Tortenböden passt auch wunderbar zum Mandelaroma.
FAQs- Kann man die Torte einfrieren? Klar, die Mandeltorte lässt sich gut einfrieren und später wieder auftauen.
