Name: Mexikanisches Rindfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 480 min
Total time: 490 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1,5-2 kg Rinderschmorbraten, ohne Knochen.; 120 ml Rinderbrühe.; 2 Esslöffel Tomatenmark.; Saft von 1 Limette.; 2 Esslöffel Chilipulver.; 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver.; 2 Teelöffel Salz.; 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.; 2 Teelöffel Knoblauchpulver.; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer.; 1/2 Teelöffel Paprikapulver.

Drei Tacos gefüllt mit gezupftem Fleisch, gewürfelten Tomaten und gehacktem Koriander, serviert mit Limettenscheiben auf einem weißen Teller. | rezepteschatz.de

Mit ein paar einfachen Zutaten zaubere ich aus diesem mexikanischen Rindfleisch echtes Geschmackserlebnis. Das Fleisch zerfällt super zart, du kannst es mit der Gabel zerpflücken – richtig genial als Füllung für Tacos, Burritos oder worauf du sonst Lust hast. Das Beste? Du wirfst alles in den Topf und musst es erst wieder beachten, wenn der Hunger ruft.

Darum Gefällt's Dir

Diese mexikanischen Gewürze durchziehen jedes Stückchen Fleisch, und durch langsames Schmoren wird’s so zart, dass es auf der Zunge schmilzt. Das Coolste daran finde ich: Es klappt im Slow Cooker, im Schnellkochtopf oder ganz easy auf dem Herd – du entscheidest. Das Ergebnis ist immer mega lecker.

Einkauf

Das Fleisch: Schulterstück ist super aromatisch und bleibt saftig.
Gewürzmix: Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz.
Tomatenmark: Ein bisschen davon gibt tolle Tiefe.
Brühe: Saftige Rinderbrühe macht alles noch besser.
Frische Limette: Gibt den Kick am Ende.

Zauber im Slow Cooker

Würzen: Massiere die Gewürzmischung ordentlich ins Fleisch.
Ab in den Topf: Fleisch reinlegen, Brühe und Tomatenmark vermengen und drübergießen.
Geduld: Am besten auf niedriger Stufe 8 Stunden köcheln lassen, dann wird’s perfekt.

Eine weiße Schüssel mit gezupftem Rindfleisch in würziger Sauce, dekoriert mit Limette und frischem Koriander. | rezepteschatz.de

Perfekt Zerrupft

Wenn alles weich genug ist, holst du das Fleisch raus. Zwei Gabeln – und schon ist es in Streifen gerissen. Fettklumpen kommen weg, Fleisch zurück in den Topf, Limettensaft dazu. Abschmecken – fertig.

Turbo im Schnellkochtopf

Du hast wenig Zeit? Im Schnellkochtopf ist das Fleisch schon in etwa 90 Minuten butterweich. Nimm die gleichen Gewürze, nur etwas weniger Flüssigkeit. Nach dem Kochen noch etwa 15 Minuten abwarten, dann kannst du loslegen mit Zupfen.

Ganz Easy auf dem Herd

Schneid das Fleisch vor dem Braten in Würfel. Gusseiserner Topf? Perfekt! Gut zweieinhalb Stunden sollten reichen. Immer wieder checken – es muss schön mit der Gabel zerteilbar sein.

Meine Lieblings-Tipps

Schau, dass dein Fleisch gut marmoriert ist – dann bleibt’s richtig saftig. Langsam schmoren bringt das beste Ergebnis. Salz lieber erstmal wenig nehmen – nachwürzen geht immer.

Drei Tacos voller gezupftem Rindfleisch, oben drauf frische Tomaten, Zwiebeln und Koriander, dazu Limettenstücke. | rezepteschatz.de

Einfach Servieren

Das Fleisch passt nicht nur in Tacos, sondern auch in Burritos oder Enchiladas. Oder einfach über Reis mit Salsa? Selbst Nachos werden damit richtig besonders.

Frisch Bleiben

Reste halten sich locker drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen am besten einen Schluck Brühe dazu, dann bleibt’s saftig und lecker.

Ab in den Gefrierschrank

Eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Vorgekochtes Fleisch mit ein bisschen Sosse zusammen einfrieren – gegen Gefrierbrand. Vor dem Essen einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

So Wird’s Deins

Lust auf mehr Schärfe? Dann pack noch Jalapeños dazu oder nimm mehr Chilipulver. Geräucherte Chipotle-Chili sorgen für tolle Würze. Probier rum, bis es dir schmeckt.

Drei Tacos mit gezupftem Fleisch, oben drauf Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limettenstücke. | rezepteschatz.de

Lieblingsbegleiter

Frische Guacamole, Pico de Gallo und warme Tortillas gehören einfach dazu. Reis und Bohnen im mexikanischen Stil passen super. Damit wird’s ein richtiges Festmahl.

Schnell Nachgeschaut

Du musst das Fleisch nicht anbraten, wenn’s eilt. Nimmst du gefrorenes Fleisch? Lass es einfach länger garen. Der Slow Cooker verzeiht alles.

Purer Genuss

Mit diesem gezupften Rindfleisch zauberst du immer gute Laune auf den Tisch. Volles Aroma, weiches Fleisch, unkompliziert zubereitet – alle am Tisch sind begeistert.

Eine Schale mit gezupftem Rindfleisch in leckerer Sauce, garniert mit Koriander und Limette. | rezepteschatz.de

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorenes Fleisch verwenden?: Ja, aber fügen Sie 2 Stunden bei hoher Stufe oder 4 Stunden bei niedriger hinzu. Für gleichmäßigeres und schnelleres Garen empfiehlt sich aufgetautes Fleisch.
→ Wie mache ich das im Instant Pot?: Nehmen Sie 1 Tasse Brühe statt 1/2 Tasse. Kochen Sie 90 Minuten unter hohem Druck mit 15 Minuten natürlicher Druckentlastung. Der Rest bleibt gleich.
→ Warum ist mein Rind zu salzig geworden?: Starten Sie mit 1 Teelöffel Salz und geben Sie bei Bedarf nach dem Kochen mehr dazu. Salzgehalt kann durch verschiedene Chili-Pulver oder Brühen abweichen.
→ Wie mache ich das Fleisch weniger flüssig?: Nach dem Zerfleddern das Fleisch extra lassen und die Flüssigkeit nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
→ Wie lange soll ich es garen?: Für optimale Ergebnisse 8-10 Stunden auf niedriger Stufe garen. Auf hoher Stufe dauert es 4-6 Stunden, aber das Fleisch könnte weniger zart sein.

Fazit

Eine einfache Anleitung, um im Slow Cooker zartes, würziges mexikanisches Rindfleisch zuzubereiten. Vielseitig einsetzbar und individuell anpassbar.

Zartes mexikanisches Rind