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Diese sonnigen Zitronen-Frischkäse-Ecken sind mir im Sommer eingefallen, als ich total auf Zitruswelle war. Inzwischen mach ich sie ständig. Knuspriger Butterboden, frische Zitrone und cremiger Käse – das bringt echt alle zum Grinsen. Und ehrlich, viel leichter geht's wirklich nicht.
Darum willst du das probieren
Wenn ich die Stücke auf den Tisch stelle, glaubt mir niemand, dass die selbstgemacht sind. Die Kombi aus süßer Frische, Zitronen-Kick und samtiger Creme haut einfach jeden um. Ich liebe es, wenn alle beim ersten Bissen strahlen. Ob schickes Essen oder Nachmittagskaffee – die passen immer.
Los geht's mit dem Boden
- Mehl (Weizenmehl): Ein Becher voll, locker hineingelöffelt.
- Butter: 125 Gramm, schön weich, aber nicht geschmolzen.
- Puderzucker: Einfach 30 Gramm, macht den Boden richtig zart.
Jetzt unser cremiges Innenleben
- Frischkäse: 200 Gramm, unbedingt Zimmertemperatur.
- Zucker: 100 Gramm, hält alles im Gleichgewicht.
- Eier: Zwei Stück, am liebsten ganz frisch.
- Zitronensaft: 60 ml, frisch gepresst – lohnt sich total.
- Zitronenschale: Abrieb von einer Zitrone, gibt den Extrakick.
- Vanilleextrakt: Ein halber Teelöffel, natürlich und lecker.
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So wird der Boden gemacht
- Starten wir
- Am liebsten backe ich das bei guter Stimmung. Also Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die 23x23-Form bereitstellen.
- Teig kneten
- Einfach die Zutaten für den Boden mischen, bis's aussieht wie feuchter Sand. Dann schön in die Backform drücken.
- Boden backen
- Nach etwa fünfzehn Minuten sieht er goldig aus und ist genau richtig.
Jetzt kommt die Füllung
- Mixen ist das A und O
- Hier wird's spannend: Frischkäse und Zucker so lange schlagen, bis's fluffig wie Wolken ist. Ganz in Ruhe!
- Eier dazu
- Ein Ei nach dem anderen dazu, immer gut verrühren. So wird alles extra soft.
- Zitronenfrische
- Jetzt Saft und Schale rein – da riecht die ganze Küche nach Sommer.
Alles zusammenschmeißen
Jetzt kommt mein Lieblingsmoment: Die Füllung einfach über den warmen Boden gießen. Das verteilt sich wie von allein. Ich klopfe die Form manchmal kurz auf den Tisch, damit Luftbläschen rausgehen.
Ab in den Ofen
Das Warten ist echt die größte Herausforderung. Während sie backen, duftet es nach Butter, Zitrone und Vanille. Am Rand wird's leicht gold, dann ist alles perfekt.
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Jetzt bloß Geduld
Superwichtig: Auskühlen lassen! Nicht gleich loslegen, sonst zerläuft alles. Erst draußen, danach in den Kühlschrank. Die Creme wird dann so richtig schön fest und samtig.
Jetzt wird geteilt
Ich schmücke jedes Stück mit etwas Zitronenschale, manchmal kommt Puderzucker drüber. Ab und zu paar frische Beeren dazu – sieht mega aus und alle holen direkt ihr Handy raus.
Schön frisch halten
Im Kühlschrank bleiben die Teile locker fünf Tage so lecker, aber meistens sind sie schneller weg. Eingefroren geht auch super – einzeln verpacken, dann habt ihr Sonnenschein auf Vorrat.
Für etwas Abwechslung
Manchmal hab ich Lust auf was Neues: Limette bringt Sommer-Vibes, mit Himbeeren wird's fruchtig-bunt. Jede Version hat ihren Reiz – aber Zitrone ist und bleibt mein Favorit.
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Tut auch der Seele gut
Ist zwar ein kleiner Genuss, aber nicht zu schwer. Frische Zitrone macht alles angenehm leicht. Selbst mit leichterem Frischkäse werden sie super – bisschen andere Konsistenz, aber lecker!
Das fragen mich immer alle
Viele wollen wissen, ob Zitronensaft aus der Flasche geht (geht, aber frische Zitrone ist mega) und ob sie im Tiefkühler bleiben (auf jeden!). Manche fragen auch nach größeren Formen – bleib lieber bei 23x23 cm, dann klappt's mit der Creme am besten.
Passt einfach immer
Ich find am schönsten: Die Ecken machen jeden Alltagsmoment ein Stück besonderer. Für Feiern, Geburtstage oder einfach mal so – immer kleine Glücksgarantie. Ich back sie, wenn ich was Herzliches schenken will.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich fettarmen Quark nutzen?
Ja, fettarmer Quark funktioniert gut, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.
- → Wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sie bis zu 5 Tage. Eingewickelt eingefroren bis zu 2 Monate haltbar.
- → Warum vor dem Servieren kühlen?
Durch das Kühlen setzen sich die Schnitten besser und sie lassen sich sauberer schneiden.
- → Kann ich die Schnitten einfrieren?
Ja, wickeln Sie die einzelnen Stücke ein und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen.
- → Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Füllung sollte nach 25-30 Minuten Backzeit leicht golden und fest sein.
Fazit
Eine buttrige Grundlage trifft auf eine zitronige Quarkfüllung. Ein erfrischender Genuss, perfekt als süßer Snack.