Köstliche Preiselbeerkekse

Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, köstliche Cranberry-Orangen-Kekse mit einem feinen Zitrusaroma und einer leichten Süße der getrockneten Cranberries herzustellen. Perfekt als Snack zum Nachmittagskaffee oder als verführerisches Dessert, bringen diese Kekse frischen Geschmack und eine angenehme Textur in jede Kaffeepause.

Ich persönlich schätze diese Kekse besonders, weil sie durch das Kühlen des Teigs eine perfekte Form behalten und der Geschmack beim Backen intensiviert wird. Die Kombination aus Cranberry und Orange erinnert mich stets an gemütliche Wintertage.

Zutaten

• 225 Gramm ungesalzene Butter: weich — sorgt für zarte Konsistenz& verwenden Sie hochwertige Butter für besten Geschmack
• 1 Tasse Puderzucker: sorgt für feine Süße und eine glatte Teigstruktur
• Abrieb von 1 großer Orange: bringt natürliche Frische und Aroma& am besten unbehandelte Orangen verwenden
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab, Qualität ist hier entscheidend
• 250 Gramm Weizenmehl (Universalmehl): Grundlage für die richtige Textur
• ½ Teelöffel Koscher Salz: hebt die Aromen hervor, grobes Salz ist ideal
• ½ Tasse getrocknete Cranberries, gehackt: fügt fruchtige Süße und Biss hinzu& wählen Sie möglichst ungesüßte Cranberries
• Für den Guss:
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 bis 3 Esslöffel frischer Orangensaft: frisch gepresst für intensives Aroma

Anleitung

Vorbereitung des Teigs:

Rühren Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mittels Handmixer cremig und luftig.

Verfeinerung des Geschmacks:

Geben Sie den Orangenschalenabrieb und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gründlich.

Teig vollenden:

Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz über die Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis sich der Teig gerade verbindet. Falten Sie anschließend die gehackten Cranberries behutsam unter.

Kühlen und formen:

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie daraus jeweils eine Rolle mit etwa 4 bis 5 cm Durchmesser. Wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie den Teig mindestens zwei Stunden oder bis er fest ist.

Backofen vorheizen und vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober&Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Kekse schneiden und backen:

Schneiden Sie die kalten Teigrollen in circa 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie diese mit genügend Abstand aufs Backblech. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Lassen Sie sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Zuckerguss anrühren und verzieren:

Vermischen Sie Puderzucker und frisch gepressten Orangensaft zu einem glatten Guss. Träufeln Sie diesen über die abgekühlten Kekse und lassen Sie den Guss fest werden.

Besonders gern erinnere ich mich daran, wie sich beim Schneiden der gekühlten Teigrolle der Duft von frischer Orange sofort im ganzen Haus verbreitet. Diese kleine Pause beim Kühlen hebt das Ergebnis deutlich von einfachen Keksen ab und macht den Genuss besonders.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse behalten ihre Frische am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. Wenn Sie den Zuckerguss aufgetragen haben, achten Sie darauf, dass die Kekse komplett trocken sind, bevor Sie sie lagern. Sie lassen sich auch gut einfrieren — am besten ungeglasiert.

Zutatentausch

Butter kann bei Verfügbarkeit durch ungesalzene Pflanzenmargarine ersetzt werden, um das Rezept vegan umzusetzen. Statt getrockneter Cranberries passen auch getrocknete Kirschen oder Rosinen sehr gut. Der Orangenzest kann variieren, etwa durch Zitronen- oder Limettenschale, für eine andere frische Note.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu schwarzem Tee oder Kaffee und eignen sich auch als hübsche Geschenkidee in dekorativen Dosen. Besonders festlich wirken sie mit einem Topping aus gehackten Pistazien oder einer zusätzlichen Prise Zimt auf dem Zuckerguss.

Beim Guss die Flüssigkeit langsam zugeben und gründlich rühren, damit der Zuckerguss die richtige Konsistenz bekommt und nicht zu flüssig wird. Wenn Reste übrig bleiben, frieren Sie den Teig einfach ein und backen die Kekse später frisch.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen des Teigs macht ihn fester, erleichtert das Schneiden in Scheiben und sorgt für eine bessere Konsistenz beim Backen.

→ Wie wird die Glasur richtig zubereitet?

Puderzucker mit Orangensaft mischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf mehr Zucker oder Saft zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Kann man getrocknete Preiselbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, getrocknete Kirschen oder Cranberries sind gute Alternativen und passen gut zum Orangenaroma.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse etwa 1 bis 2 Wochen frisch und knusprig.

→ Lässt sich der Orangenschalenabrieb durch Orangenöl ersetzen?

Orangenöl kann verwendet werden, sollte aber sparsam dosiert werden, um den Geschmack nicht zu überdecken.