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Seit ich eine ähnliche Suppe in New Orleans probiert hab, ist diese würzige Kartoffelsuppe für mich einfach das Beste, wenn’s gemütlich werden soll. Cremige Kartoffeln und scharfe Wurst sorgen für ‘nen tollen Geschmack. Wenn bei mir die Wurst brät und die Cajun-Gewürze in den Topf kommen, duftet die ganze Küche großartig.
Scharfe Wohlfühlküche
Das Besondere an dieser Suppe ist, wie die cremige Kartoffelbasis die kräftigen Cajun-Aromen abfedert. Die grobe Wurst bringt etwas Rauchiges rein und wenn dann noch geschmolzener Käse dazu kommt, passt alles perfekt zusammen. An kalten Tagen gibt’s bei uns nichts Besseres.
Was Du brauchst
- Würzige Bratwurst/Knackwurst: 340g, vorgekocht und in Scheiben geschnitten für ein rauchiges Aroma. Stattdessen geht auch Krakauer oder Cabanossi für weniger Schärfe.
- Cajun-Gewürzmischung: Zwei Esslöffel, einfach nach eigenem Geschmack schärfer oder milder machen.
- Hühnerbrühe: 1 Liter, damit bekommt die Suppe richtig viel Geschmack. Zur Not passt auch Hühnerfond.
- Kartoffeln: Vier große festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt. Du kannst auch Drillinge oder rote Kartoffeln nehmen.
- Käse: Etwa 100g geriebener junger Gouda, schmilzt so richtig schön in der Suppe. Wer mag, kann später noch was extra drüber geben.
- Sahne: 200ml, macht alles richtig sämig.
- Gemüse: Eine große gewürfelte Zwiebel und etwa 100g Sellerie. Erst anbraten, gibt mehr Geschmack.
Lass uns loskochen
- Los geht’s mit der Wurst
- Brate die grobe Wurst schön knusprig, bis der Duft dich umhaut.
- Jetzt kommt das Gemüse dazu
- Schmeiß Zwiebeln und Sellerie in das würzige Fett und lass sie glasig werden.
- Nun die Kartoffeln rein
- Lass sie im Sud köcheln, bis sie ganz weich sind.
- Cremigkeit kommt dran
- Püriere ein paar Kartoffeln für die Bindung, dann kommt die Sahne dazu.
- Fast fertig
- Wurst wieder in den Topf geben und ordentlich Käse untermischen.
- Schluss mit Würze
- Passe die Cajun-Noten nach deinem Geschmack an.
Würze nach deinem Stil
Falls du Schärfe nicht so magst, geh es einfach langsam an. Nimm stattdessen eine milde Bratwurst und weniger Cajun-Mix. Meine Freunde, die gern scharf essen, tun immer noch extra Gewürz in ihre Schüsseln.
Am nächsten Tag noch besser
Diese Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser, weil sich das Aroma richtig entfalten kann. Meist koch ich gleich die doppelte Menge vor – ideal für schnelle Mittagessen unter der Woche.
Auf Vorrat kochen
Die Suppe lässt sich super einfrieren und wird dabei sogar noch aromatischer. Einfach etwas Platz im Behälter lassen, damit der Inhalt beim Gefrieren nicht überläuft.
Alle Details im Überblick
Eine deftige und geschmackvolle Suppe mit cremigen Kartoffeln, würziger Andouille-Wurst und kräftigen Cajun-Gewürzen, ideal für gemütliche Mahlzeiten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, reduziere oder erhöhe die Menge an Cajun-Gewürzen und Cayenne-Pfeffer je nach Geschmack. Fang lieber mit weniger an und steigere bei Bedarf.
- → Welche Alternative gibt es für Andouille-Wurst?
Kielbasa oder geräucherte Wurst sind gute Alternativen. Der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber lecker.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen vorsichtig erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt.
- → Kann man diese Suppe einfrieren?
Das Einfrieren ist wegen der Sahne und Kartoffeln nicht empfehlenswert. Die Konsistenz kann sich beim Auftauen ändern.
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Am besten eignen sich Russet-Kartoffeln, da sie leicht zerfallen und die Suppe andicken, dabei aber noch etwas Biss behalten.