Schnelle Wurst-Tortellini

Eine wärmende, cremige Suppe bringt zarte Tortellini und würzige italienische Bratwurst zusammen, vereint in einer vollmundigen, kräftigen Brühe. Frischer Grünkohl und aromatische Gewürze sorgen für echtes Wohlfühlessen wie beim Italiener – nach nur einer halben Stunde steht sie dampfend auf dem Tisch und passt perfekt in gemütliche Feierabende.

An einem kalten Herbstabend hab ich diese Suppe entdeckt und seitdem ist sie mein ultimativer Seelentröster. Die cremige Soße schmiegt sich so richtig schön um jede einzelne Tortellini – jeder Löffel macht einfach gute Laune.

Unverzichtbare Zutaten aufs Feinste

• Italienische Bratwurst: Ob scharf oder mild – du hast die Wahl und gibst damit die Richtung vor
• Tortellini: Am besten gekaufte Frische aus dem Kühlregal, die bleiben bissfest
• Sahne: Sorgt für diese wunderbar cremige Brühe
• Grünkohl: Bringt nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine schöne Textur
• Scharfe Sauce: Gibt extra Pfiff, ist aber nicht zu scharf
• Senfpulver: Verstärkt das Aroma, schmeckt aber nicht direkt nach Senf
• Hühnerbrühe: Nimm am besten die milde ohne viel Salz – dann kannst du nachwürzen

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Gründliche Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Erstmal das Aroma holen

Bratwurst in kleine Stücke zerteilen und rundherum braten bis sie goldbraun duftet

Zwiebeln zugeben, glasig und weich dünsten

Nun kurz Knoblauch dazu, nur bis es toll riecht

Mit etwas Mehl bestäuben und eine Weile weiterbraten – so verschwindet der mehlig-rohe Geschmack

Schritt 2: Würze spielt auf

Jetzt kommen Basilikum, Oregano und Senfpulver ran

Mit scharfer Sauce und Gewürzen ordentlich durchrühren

Lass die Gewürze für 30 Sekunden ihren Duft entfalten

Nochmal Mehl dazu und alles sorgfältig unterrühren, etwa 2 Minuten

Schritt 3: Die wunderbar cremige Brühe machen

Gieße die Brühe langsam dazu, ständig umrühren, damit nix klumpt

Sahne vorsichtig einlaufen lassen und mit dem Schneebesen gut vermischen

Alles leicht erhitzen, es darf nicht sprudelnd kochen

Lass die Suppe in Ruhe kurz andicken, 5 Minuten reichen meist

Schritt 4: Jetzt kommt alles zusammen

Tortellini reinwerfen und gerade so al dente garen

Grünkohl portionsweise einrühren, nach und nach einkochen lassen

Alles leise simmern bis die Pasta genau richtig ist

Nochmal abschmecken, vielleicht fehlt ja noch was

Schritt 5: Finale Feinabstimmung

Teste, ob die Pasta durch ist

Mit noch etwas Brühe kannst du nachjustieren falls’s zu dick wird

Nochmal probieren und bei Bedarf nachsalzen

Alles kurz ruhen lassen, dann schön warm servieren

Meine italienische Oma hat mir beigebracht: Wer Parmesanrinde beim Köcheln reinschmeißt, bekommt ein ganz besonderes Aroma. Ich friere die Rinden vom Parmesan immer für solche Suppen ein.

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Heiße Tipps fürs Gelingen

Es kommt echt darauf an, die Temperatur im Griff zu behalten. Lasse die Suppe nur sanft köcheln. So bleibt die Sahne geschmeidig und die Tortellini heile.

Geniale Vorbereitung

Planst du Reste ein, dann koche die Tortellini einfach separat. Beim Servieren mit in die Schale geben – so bleibt alles schön frisch und matscht am nächsten Tag nicht durch.

Nach etlichen Jahren hab ich gelernt: Wer zu Beginn Geduld hat und jeden Schritt auskostet, wird mit dem vollsten Geschmack belohnt. Gönn jeder Schicht ihr Aroma, dann wird’s jedes Mal ein echter Wohlfühltopf.