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Ein fluffiger Muffin, der knackige Gemüsestückchen mit lockerem Teig aus Buttermilch verbindet. Die bunte Mischung mit frischen Kräutern zaubert einen idealen Snack für unterwegs oder zwischendurch.
Unsere Lieblingszutaten
- Dinkelmehl Type 630: Leicht verträglich.
- Buttermilch: Sorgt für lockeren Teig.
- Bunte Gemüsemischung: Für Crunch und Aroma.
- Schnittlauch: Macht’s frischer.
- Muskat und Rosmarin: Gibt Würze wie am Mittelmeer.
Einfacher Weg zum besten Muffin
- Teig mischen:
- Buttermilch, Ei und Gewürze gut verrühren, erst dann das Mehl dazu und nur kurz mischen.
- Gemüse schneiden:
- In kleine Würfel schneiden und in Rapsöl andünsten – das bringt extra Geschmack.
Backen geht so
Formen zu zwei Dritteln füllen und dann für etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
So variierst du sie
- Mit geriebenem Käse überstreuen
- Brokkoli oder Pilze untermischen
- Mit anderen frischen Kräutern würzen
So bleiben sie frisch
- Bis zu 3 Tage in einer Dose aufbewahren
- Eingefroren halten sie maximal 2 Monate
- Vor dem Essen noch mal kurz erwärmen
So schmecken sie am besten
- Mit einem Dip aus Kräuterquark
- Zu Salat serviert
- Als Snack für die Arbeit
- Im Pausenbrot für den Kindergarten
Mit diesen Muffins bringst du ganz einfach mehr Gemüse in deine Mahlzeiten. Der knusprige Teig und das würzige Gemüse machen sie zum perfekten Snack für zwischendurch.
Gesünder abwandeln
Nimm lieber Vollkornmehl. Gib Haferflocken oder Quinoa dabei. Weniger Öl, geht auch.
Für die Kleinen besser machen
- Gemüse ganz fein raspeln
- Sanfte Kräuter nehmen
- Kleine Muffinförmchen nehmen
Schnell vorbereitet
- Gemüse schon am Vortag schneiden
- Teig erst frisch rühren
- Muffinförmchen bereitlegen
Die Gemüsemuffins kannst du nach Lust und Laune abwandeln. Sie passen immer!
Häufige Fragen zum Rezept
- Was für Gemüse passt noch?
- Brokkoli, Champignons, Erbsen oder Mais gehen auch. Wichtig: vorher leicht dünsten.
- Kann ich anderes Mehl nehmen?
- Ja, Weizenmehl 405 funktioniert genauso. An der Menge ändert sich nichts.
- Kann man die Muffins einfrieren?
- Ja, abgekühlt einfrieren. Zum Verzehr einfach auftauen lassen und kurz erwärmen.
- Was mache ich, wenn das Gemüse zu nass ist?
- Gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht schwer wird.
- Wie bleiben die Muffins lange frisch?
- In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Gekühlt halten sie bis zu 5 Tage.
