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Die besten Rezepte entstehen oft spontan, wenn man etwas Besonderes zaubern möchte, aber wenig Zeit hat. Genau so sind diese Grasshopper-Kekse zu meinem Geheimrezept geworden. Als ich eines Nachmittags schnell etwas Leckeres für eine Dinnerparty brauchte, entdeckte ich, dass sich aus einer einfachen Backmischung diese traumhaften Schichtkekse zaubern lassen. Mit ihrer Kombination aus weichem Schokoladenkeks, kühler Minzcreme und glänzender Schokoladenganache sehen sie aus wie vom Konditor.
Letzten Monat bat mich die Lehrerin meiner Tochter, diese Kekse für den Schulbasar zu backen. Sie waren innerhalb von zehn Minuten ausverkauft und seitdem bekomme ich ständig Nachrichten von anderen Eltern, die nach dem Rezept fragen. Das nenne ich einen Volltreffer!
Die wichtigsten Zutaten
- Dr. Oetker Schokoladen-Backmischung: Der Grundstein für perfekt weiche Kekse
- Zimmerwarme Butter: Macht die Creme schön geschmeidig
- Hochwertige Kuvertüre: Je besser die Schokolade, desto besser die Ganache
- Natürliches Minzaroma: Ein paar Tropfen genügen für den perfekten Geschmack
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Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Keksbasis
- Alles beginnt mit dem Vermischen der Backmischung, dem Öl und den Eiern. Erstaunlich, wie etwas so Einfaches sich in etwas so Besonderes verwandeln kann. Der Teig wird samtig weich und geschmeidig.
- Die Minzcreme
- Jetzt wird's kreativ. Die perfekte mintgrüne Farbe der Creme zu treffen ist wie Wasserfarben mischen - nur leckerer. Meine Tochter hilft immer gerne beim Einfärben - wir nennen es 'Keks-Zauberei'.
- Die Schokoladenkrönung
- Bei der Ganache wird es spannend. Wenn die heiße Sahne auf die Schokolade trifft, ist das pure Küchen-Alchemie. Man könnte stundenlang zusehen, aber die Kekse warten schon!
- Das Schichten
- Hier ist Geduld gefragt. Jede Schicht erzählt ihre eigene Geschichte - der weiche Keksboden, die cremige Minzschicht und zum Schluss die glänzende Ganache. Es ist wie kleine Kunstwerke erschaffen, einen Keks nach dem anderen.
Gestern fragte mich das Kind meiner Nachbarin, ob das 'Konditor-Kekse' seien. Das war wohl das schönste Kompliment für diese bescheidenen Backmischungs-Wunder!
Perfekte Begleiter
Servieren Sie die Kekse mit einem Glas kalter Milch für die Kinder oder einem Espresso für die Erwachsenen. An besonderen Tagen zerbrösele ich sie auch mal über Minz-Schokoladen-Eis - einfach traumhaft!
Variationsmöglichkeiten
Manchmal verwende ich auch Zartbitterkuvertüre für die Ganache oder ersetze das Minzaroma durch Pfefferminzextrakt. In der Weihnachtszeit streue ich gerne zerkleinerte Candy Canes über die noch flüssige Ganache. Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt!
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, mit Backpapier zwischen den Schichten. Bei Zimmertemperatur halten sie sich einige Tage - aber ehrlich gesagt überleben sie bei uns nie so lange.
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Profi-Tipps
- Zwischen den Schichten genügend Zeit zum Auskühlen lassen
- Mit der Rückseite eines Löffels schöne Muster in die Ganache ziehen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
- Ein feuchtes Tuch zum Säubern des Spatels bereithalten
Witzig eigentlich - diese Kekse, die als schnelle Notlösung entstanden sind, gehören mittlerweile zu meinen meistgefragten Rezepten. Sie verbinden die Nostalgie von Schoko-Minz-Pralinen mit der Gemütlichkeit hausgemachter Kekse. Ob für Schulfeste, Dinnerpartys oder einfach nur, weil gerade Dienstag ist - sie erinnern mich immer daran, dass manchmal die besten Dinge mit einer Backmischung und etwas Fantasie beginnen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich verschiedene Backmischungen verwenden?
- Ja, aber Schokolade passt am besten, um den Minzgeschmack hervorzuheben.
- → Warum die Beläge schichten?
- Die Buttercreme bringt die Minzaromen zur Geltung, während die Ganache für Tiefe und Harmonie sorgt.
- → Eignen sich die Kekse zum Einfrieren?
- Ja, du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren. Lege dabei Backpapier zwischen die Lagen.
- → Wie viel Grün soll die Creme haben?
- Gib Lebensmittelfarbe nach und nach dazu, bis du die gewünschte Minz-Grüne Nuance erreichst.
- → Kann ich Pfefferminzaroma nehmen?
- Ja, aber nimm etwas weniger, da Pfefferminze intensiver ist als Minzextrakt.