Fajita-Schale Huhn

Bevor du was riechst, hörst du schon das Brutzeln – das krasse Geräusch, wenn Hähnchen und Paprika auf knallheiße Pfanne treffen. Da bin ich direkt im Kopf wieder in meinem Lieblings-Mexikaner, wo die Kellner mit schweren Pfannen zwischen den Tischen huschen. Nach unzähligen Lieferabenden hab ich rausgefunden, wie das auch zuhause klappt. Der Clou liegt gar nicht nur im Gewürz – ohne die richtige Hitze und schnelles Timing geht nix.

Als bei uns der Strom weg war, hab ich das mal auf dem Gasherd bei Kerzenschein gemacht. Meine Kids feiern das noch heute – vielleicht, weil sie nicht erkannt haben, wie viel Gemüse ich heimlich reingeschmuggelt hab!

Knackige Zutaten-Auswahl

• Hähnchen: Dünn geschnittene Filets nehmen oder normale Brust selbst schneiden
• Paprika: Bunt gemixt bringt jede Farbe mehr Geschmack
• Zwiebeln: Gelbe werden kräftig karamellisiert, rote gehen aber auch
• Reis: Schlichter weißer Reis, damit die Aromen knallen
• Frische Extras: Hier kannst du kreativ werden – Kühlschrank plündern erlaubt!

Los geht's lecker

Bester Reis als Basis:

Starte damit. Reis vorher in trockener Pfanne anrösten, dann erst Wasser dazu – mein Gamechanger von Maria.

Fajita-Zauber:

Pfanne muss richtig heiß sein – nicht zu früh loslegen. Gemüse schön scharf anbraten, nicht alles auf einmal reinwerfen, sonst wird's weich statt knackig.

Ab in die Schüssel:

Erst heißer Reis, dann sofort das Fleisch und das Gemüse drüber, solange alles dampft. Kalte Crème fraîche auf heißes Fajita-Fleisch – einfach nur gut.

Mein wählerisches Kind, das angeblich „Paprika hasst“, kriegt von diesen Bowls nie genug. Er liebt es einfach, alles selbst zusammenzustellen. Ist jetzt auch der offizielle Fajita-Gewürz-Tester bei uns daheim!

Köstliche Begleiter

Mais-Tortillas warm machen – damit kriegt man alles aus der Schüssel. Für die Mutigen: Eingelegte Jalapeños auf den Tisch. Manchmal mixe ich fix eine Mais-Schwarze-Bohnen-Salsa, während das Fleisch brutzelt. Schwiegermama sagt immer: Mexikanische Crema im Kühlschrank haben. Die ist flüssiger als Schmand, läuft super übers warme Essen.

Abwechslung gefällig

Manchmal tausche ich Hähnchen gegen Garnelen – geht noch fixer. Für Vegetarier sind Champignons super, schön angebraten schmecken die fast „fleischig“. Reste vom Rinderbraten? Fein schneiden, kurz mit dem Gemüse schwenken, schmeckt wie neu. Im Sommer kommt alles auf den Grill – gibt nochmal extra Raucharoma.

Ein kleiner Trick von meiner Freundin: Ein Schuss Orangensaft in die Marinade. Klingt vielleicht schräg, macht aber mega-süßen, runden Geschmack. Probier’s mal aus, deine Leute werden fragen, was du ins Essen gemogelt hast.

So bleibt’s frisch

Wahrheit über Reste: Am nächsten Tag fast noch besser. Reis extra lagern, nicht alles mischen. Beim Aufwärmen etwas Wasser zum Reis, umrühren nicht vergessen. Fleisch und Gemüse nur ganz kurz in die heiße Pfanne für frischen Pfiff.

Schlaue Küchentipps

• Hähnchen quer zur Faser schneiden, dann wird’s zart und nicht zäh
• Paprika erst am Ende salzen, sonst schwimmt alles in Flüssigkeit
• Immer ein paar Tortilla-Chips bereit – damit kann man alles auskratzen, was runterfällt!

Du kennst bestimmt so Gerichte, die einfach wie Zuhause schmecken. Damit fing’s bei mir an – unsere Garten-Paprika mussten weg, inzwischen ist’s das Lieblingsessen meiner Kids. Die Nachbarn werden schon neugierig, wenn es bei uns so duftet und stehen spontan auf der Matte. Sogar an stressigen Tagen macht das alle happy.

Ich hab das garantiert schon hundertmal gekocht. Und jedes Mal zaubert mir das erste Brutzeln ein Lächeln ins Gesicht. Mal richtig aufwendig mit zig Toppings, mal nur Basis-Kram nach’m Training – immer kommt die Familie an den Tisch. Und genau das ist für mich Kochen.

Vergiss nicht, das ist nur eine Idee – vielleicht magst du’s schärfer, vielleicht erfindest du neue Toppings. Das Geile an Bowls: Sie passen sich an. Würde mich freuen, wie du’s noch besser machst!

P.S.: Die Bratensäfte unten in der Pfanne – aufheben! Damit schmeckt der Reis beim nächsten Mal nochmal so gut. Hab ich (leider) erst nach ein paar Mal Wegkippen gemerkt…

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Reis passt am besten dazu?

Jede Reissorte passt wunderbar – ob weißer, brauner oder mexikanischer Reis für mehr Geschmack.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja! Huhn und Gemüse vorher zubereiten, getrennt vom Reis und den Toppings aufbewahren. Bei Bedarf aufwärmen und zusammenstellen.

→ Womit kann ich das Huhn ersetzen?

Steak, Garnelen oder schwarze Bohnen sind tolle Alternativen zum Huhn in diesem Gericht.

→ Gibt es eine Low-Carb-Variante?

Lass den Reis weg und serviere es auf Salat oder Blumenkohlreis für eine Low-Carb-Option.

→ Welche weiteren Toppings passen?

Füge schwarze Bohnen, Mais, Käse, Limettenspalten oder eingelegte Jalapeños hinzu – alles, was dir schmeckt!