Frische griechische Schale

Weißt du noch dieses kleine griechische Lokal in der Innenstadt, das letztes Jahr dicht gemacht hat? Das, wo das Hähnchen so zart war, dass es praktisch auf der Zunge zergangen ist? Nach Wochen voller Sehnsucht hab ich das in meiner eigenen Küche endlich selbst hinbekommen. Diese Schüssel holt dir genau dieses mediterrane Sommerfeeling direkt nach Hause – ohne Anstehen und ohne leeres Portemonnaie.

Letztes Wochenende gab’s die Schüssel bei mir und meine Nachbarin war dabei – sie vermisst ihr Lieblingsgriechen total. Nach dem ersten Bissen war sie ganz still, wollte sofort wissen, wie’s geht, noch bevor der Teller leer war. Da wusste ich, dass ich das teilen muss.

Unverzichtbare Zutaten

• Hähnchen: Nimm Brustfilets, die überall ungefähr gleich dick sind – dann wird alles gleichzeitig gar
• Quinoa: Hat so einen nussigen Geschmack, den Reis einfach nicht bringt
• Gurke: Am besten die langen aus dem Supermarkt – da sind weniger Kerne und sie bleiben schön knackig
• Tomaten: Kleine Datteltomaten lohnen sich total – richtig schön süß
• Feta: Unbedingt den in Salzlake kaufen, nicht den trockenen, schon zerbröselten
• Joghurt: Für’s Tzatziki muss es Vollfett-Naturjoghurt sein, da führt kein Weg dran vorbei
• Frische Kräuter: Oregano und Dill machen aus „schmeckt gut“ ein „kann nicht aufhören“

Küchenzauber

So gelingt das Hähnchen:

Brüste erst mal auf gleiche Dicke klopfen – geht super mit Frischhaltebeutel und irgendwas Schwerem. Dann ab in die Marinade, am besten mit viel Zitrone und Knoblauch, wenigstens 30 Minuten ziehen lassen. Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor das Fleisch reinkommt – das Anbraten ist schon Musik für die Ohren.

Quinoa wie vom Profi:

Erst in der trockenen Pfanne rösten, etwa zwei Minuten, bis es duftet. Danach wie gewohnt kochen und mit einem Schuss Olivenöl und Salz verfeinern.

Tzatziki selber machen:

Mein Trick – Gurke raspeln, dann richtig viel Wasser ausdrücken, sonst wird’s wässrig. Mit dem Joghurt mischen und solange kaltstellen, bis alles andere fertig ist. Je länger es im Kühlschrank steht, desto leckerer wird’s.

Als Kind meinte meine Mutter immer, Hähnchen marinieren heißt, es mit Liebe zu machen. Jetzt weiß ich, was sie meint. Das Warten bringt nicht nur Geschmack, sondern macht das Ganze auch besonders.

Bowl-Buddys

Frisches, warmes Pitabrot dazu macht immer glücklich. Manchmal pack ich noch blitzschnell eingelegte rote Zwiebeln dazu – hauchdünn aufschneiden, Essig drüber, bisschen Zucker, dann kurz stehen lassen. Das sieht super aus und gibt nochmal so nen Kick.

Gestalte Es Für Dich

Manchmal stecke ich Hähnchen und Gemüse auf Spieße und haue sie auf den Grill. Oder ich schmeiß noch gegrillte Zucchini oder eingelegte Artischockenherzen mit drauf. Wenn mein vegetarischer Kumpel kommt, nimmt er Kichererbsen – funktioniert auch richtig gut.

Immer Frisch Bleiben

Resteverwertung Tipp: Alles getrennt aufbewahren. Das Hähnchen bleibt drei Tage schön saftig, das Tzatziki sogar fünf, solange keiner direkt reingetunkt hat (kein doppeltes Eintauchen!). Frisches Gemüse lieber erst schneiden, wenn’s gebraucht wird. Vor dem Essen Hähnchen und Quinoa kurz erwärmen – schubweise in der Mikrowelle klappt super.

Geheimtipps aus meiner Küche

• Erstmal warten, bevor du das Hähnchen schneidest – so bleibt’s mega saftig
• Hab extra Zitronenspalten griffbereit – frisch darüber pressen macht alles noch besser
• Pitastreifen anrösten – noch besser als Croutons und knuspert richtig schön oben drauf

Das Coole an dieser Bowl – sie ist eigentlich mehr als nur dein Essen am Abend. Sie stillt direkt meine Griechenland-Sehnsucht. Ich mach sie, wenn spontan Freunde vorbeikommen oder wenn ich was Besonders will, ohne Stress.

Letzte Woche hat meine Tochter zum ersten Mal mitgeholfen. Sie hat mitgedacht, abgeschmeckt, und wie ihre Augen geleuchtet haben, als das Hähnchen in der Pfanne gebrutzelt hat – genau das macht Kochen aus.

Vielleicht nimmst du andere Kräuter, drehst ordentlich an der Würzschraube oder denkst dir deine ganz eigene Soße aus. Das Beste daran ist: Das hier ist nur der Anfang. Bin gespannt, was du draus machst.

Noch was – die frischen Kräuter oben drauf nicht vergessen. Die machen aus dem Ganzen erst die perfekte Mittelmeer-Sause. So wie der letzte Sonnenstrahl den Abend perfekt macht, setzen die Kräuter hier den krönenden Abschluss.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Schale vorbereiten?

Klar! Bereite Hühnchen und Tzatziki bis zu 2 Tage vorher zu. Einzelne Zutaten getrennt aufbewahren und frisch zubereiten.

→ Was kann ich statt Quinoa nehmen?

Reis, Couscous oder Bulgur sind tolle Alternativen zu Quinoa für diese Schale.

→ Wie lange hält Tzatziki?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleibt hausgemachtes Tzatziki bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, Schenkel bleiben oft saftiger als Brust. Einfach die Garzeit leicht anpassen.

→ Eignet sich das Gericht fürs Meal Prep?

Perfekt! Große Menge zubereiten und in Portionen für die Woche aufteilen.