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Saftige Ananas und zartes Hähnchen machen aus einfachem Jasminreis ein sonniges Highlight. In nur einer Pfanne treffen gebratene Hähnchenstücke auf karamellisierte Ananas und sorgen für gute Laune am Tisch.
Beim Kochen muss ich immer an laue Sommernächte auf Hawaii denken. Frische Ananas zusammen mit würzigem Hähnchen ist dort ganz normal. Das Beste: Die Ananas kurz anbraten, dann kommt die Süße richtig raus.
Unverzichtbare Zutaten
- Frische Ananas bringt Säure und echte Süße – aus der Dose klappt auch, aber frisch karamellisiert einfach besser
- Jasminreis nimmt die Aromen super auf, das blumige passt total gut dazu
- Frischer Ingwer sorgt für Wärme – immer kurz vorher gerieben verwenden
Dein Tropenhit in der Pfanne
- Das Reis-Bett
- Jasminreis gründlich waschen bis das Wasser klar ist
- Reis kurz in der Pfanne anrösten, dann erst Flüssigkeit dazu
- Nachdem alles gekocht ist, noch 10 Minuten ruhen lassen
- Chicken-Start
- In gleichgroße Stücke schneiden, damit alles zeitgleich durch ist
- Kräftig würzen, bevor’s in die Pfanne geht
- Anbraten, bis außen goldene Stellen da sind, aber nicht komplett durchgaren
- Ananas-Trick
- Ananaswürfel scharf anbraten bis sie leicht Farbe bekommen
- Pfanne nicht zu voll machen, sonst wird’s matschig
- Ein paar rohe Stücke extra für den letzten Frischekick aufheben
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Mein Tipp von Oma aus Thailand: Reis zuerst leicht anrösten, dann klebt nichts mehr und der nussige Geschmack passt super zur süßen Frucht.
So bleibt alles in Balance
Erst mit dem Hähnchen und den Gewürzen die Basis bauen, dann die Ananas nach und nach dazu – so schmeckt’s rund.
Alles in einer Pfanne
Alles nacheinander anbraten, so nimmt jede Zutat ein bisschen Geschmack auf. Die Röstspuren geben den extra Kick.
So wird dein Reis fluffig
Reis nach dem Kochen stehen lassen. So wird er locker und verbindet alle Aromen richtig gut.
Geniale Profi-Tricks
Ananas gleichmäßig würfeln, so karamellisiert sie perfekt
Saft der Ananas am Ende nehmen, um die Pfanne abzulöschen
Sesam kurz in der Pfanne anrösten und dann darüberstreuen
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Nach vielen Jahren in unserem Familienbetrieb weiß ich: Beim Timing kommt’s drauf an – vor allem bei der Ananas. Wenn es nach frischer Ananas, Ingwer und Sojasoße duftet, dauert’s nur noch ein paar Minuten bis du genießen kannst.
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Reis passt am besten?
- Jasminreis ist optimal, aber jede Langkorn-Variante geht auch. Brauner Reis braucht länger zum Kochen.
- → Eignet sich das für Meal Prep?
- Ja, hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Portionen mit etwas Wasser erwärmen.
- → Frische oder Dosenananas?
- Beides ist gut. Bei Dosenananas gut abtropfen lassen. Frische liefert bessere Konsistenz und Geschmack.
- → Wie vermeide ich klebrigen Reis?
- Keinen Deckel anheben, Hitze niedrig halten und Flüssigkeitsverhältnis genau einhalten.
- → Kann ich Gemüse hinzufügen?
- Ja, ergänze zum Beispiel Zuckerschoten, Karotten oder Brokkoli mit den Paprikas.