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Saftige, leicht angekohlte Hähnchenspieße nach griechischer Art mit herrlich duftendem Zitronenreis holen dir mediterranes Flair direkt nach Hause. Das Hähnchen saugt die Zitrusnote und frische Kräuter so richtig auf und bekommt außen eine goldene Kruste, bleibt innen richtig zart. Für mich ist das ein echtes Highlight aus wenigen Zutaten, das immer begeistert – egal ob für Gäste oder einfach, wenn ich mir was Besonderes gönnen will.
Im letzten Sommer hab ich die Spieße im Garten serviert und alle waren voll begeistert, wie zart und würzig das Hähnchen war. Das Geheimnis? Die Marinade durfte ganze vier Stunden einziehen – so kommen diese typischen Urlaubsaromen erst richtig raus.
Unverzichtbare Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen): Etwas mehr Fett, dadurch bleiben sie saftig und werden auf dem Grill schön zart. Am besten Stücke mit ähnlicher Größe nehmen und überflüssiges Fett wegschneiden
- Natives Olivenöl extra: Greif ruhig zu einer guten Sorte, denn das gibt die Basis für die Marinade. Öle mit leicht pfeffrigem Aroma passen perfekt
- Frische Zitronen: Sowohl Saft als auch die Schale bringen die spritzige Note. Am besten welche nehmen, die schön schwer in der Hand liegen und eine glatte Schale haben
- Getrockneter Oregano: Gibt das typische griechische Aroma – mediterraner Oregano schmeckt besonders intensiv und erdig
- Basmati-Reis: Die langen Körner bleiben locker und nehmen die zitronige Butter besonders gut auf. Vor dem Kochen gut waschen
Detaillierte Zubereitung
Für die Marinade: Rühr das Olivenöl kräftig, bis es leicht trüb wird
Schütte frischen Zitronensaft langsam dazu, während du weiter rührst, sodass alles schön cremig wird
Gib dann fein gehackten Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer mit rein und misch alles gründlich
Die Marinade sollte schön dick sein und an einem Löffel haften bleiben
Hähnchen vorbereiten: Schneid die Schenkel in etwa 3 cm große Würfel, möglichst gleich groß
Wende die Fleischstücke gründlich in der Marinade und massier sie ruhig ein bisschen ein
Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen, zwischendurch einmal wenden
Hol das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen raus
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Zitronenreis kochen
Lass Butter im Topf schmelzen, bis sie leicht zu schäumen beginnt
Rühr den gewaschenen Reis dazu und brate ihn für zwei Minuten unter ständigem Rühren an
Gieß warme Hühnerbrühe dazu und lass das Ganze langsam köcheln
Deckel drauf und auf ganz niedriger Stufe genau 15 Minuten ziehen lassen
Danach noch fünf Minuten mit Deckel ruhen lassen, dann erst Zitronensaft und Kräuter unterrühren
Spieße grillen
Steck das marinierte Hähnchen auf gewässerte Holzspieße, lass zwischen den Stücken immer etwas Luft
Leg die Spieße auf den vorgeheizten Grill bei mittelhoher Hitze (ungefähr 190°C)
Grill sie zunächst 5–6 Minuten, ohne sie zu bewegen, so entstehen tolle Röstaromen
Dreh die Spieße dann um und grill sie nochmal 4–5 Minuten, bis das Fleisch komplett durch ist (Kerntemperatur mindestens 74°C)
Lass die fertigen Spieße vor dem Servieren noch kurz ruhen
Bei uns zu Hause kommt der Zitronenreis immer richtig gut an. Selbst meine Tochter, die sonst eher rumstochert, nimmt da gleich Nachschlag. Das tolle Aroma kommt vom Toasten des Reises in Butter – das bringt richtig Tiefe ins Gericht.
Das mediterrane Lebensgefühl
Griechisches Essen ist pure Lebensfreude – alle sitzen zusammen, teilen leckeres Essen. Die Spieße erinnern mich an sonnige Tavernen mit Blick aufs Meer, wo Grillduft und Meeresbrise miteinander spielen. Hol dir mit knusprigem Fleisch und frisch-zitronigem Reis dieses Gefühl einfach nach Hause.
Beste Begleiter
Am leckersten mit knackigem Gemüse und einem frischen Dip. Ich stell gern Gurkenstifte, Kirschtomaten und warmes Fladenbrot dazu. Ein gemischter griechischer Salat macht alles noch bunter und frischer.
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Ich hab diese Variante inzwischen so oft gemacht – sie gelingt jedes Mal. Die Marinade erledigt fast alles. Selbst wenn das Fleisch mal ein bisschen zu lange auf dem Grill bleibt: Die Schenkelstücke bleiben superzart. Das Gericht geht immer – ganz egal ob Alltagsabend oder besondere Gelegenheit.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Hähnchenbrust statt Keulen verwenden?
- Ja, aber die Keulen bleiben saftiger. Bei Brustfleisch die Garzeit auf 3-4 Minuten pro Seite reduzieren, damit es nicht austrocknet.
- → Wie lange kann ich das Hähnchen marinieren?
- Mindestens 30 Minuten, ideal sind 2-4 Stunden. Mehr als 24 Stunden sollten Sie vermeiden, da die Zitronensäure die Textur verändern kann.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
- Hähnchen kann bis zu 24 Stunden vorher mariniert werden. Den Reis können Sie 1-2 Stunden vorher kochen und warmhalten.
- → Was passt gut als Beilage dazu?
- Griechischer Salat, Tzatziki, Fladenbrot oder Ofengemüse sind großartige Ergänzungen.
- → Geht das auch ohne Grill?
- Ja, verwenden Sie eine Grillpfanne oder den Backofengrill. Pro Seite 4-5 Minuten braten, bis es gar ist.