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Diese Pistazien-Keksriegel sind aus einer fixen Idee entstanden und jetzt liebe ich sie total. Jedes Mal, wenn sie im Ofen sind, riecht die ganze Wohnung super nussig und süß. Sie sind richtig weich und schön grün – die sind immer als erstes weg, egal wo ich sie hinstelle.
Besonders Einfach
Ich mag, dass die Riegel superschnell fertig sind und trotzdem wie selbstgemacht schmecken. Mein Trick: Pistazien-Puddingpulver. Das macht sie quietschgrün und gibt ordentlich Geschmack – ganz ohne Aufwand.
Wichtige Sachen
- Butter: 125 g weich machen den Teig schön zart.
- Eier: Zwei große sorgen dafür, dass alles saftig bleibt.
- Pistazienpudding: Eine Packung bringt Farbe und Geschmack rein.
- Backmischung für Zuckerplätzchen: Eine Packung und du kannst nichts falsch machen.
Backzeit
- Mix vorbereiten
- Butter, Eier und das Puddingpulver zusammen richtig schön cremig schlagen.
- Backmischung dazugeben
- Jetzt kommt die Plätzchenmischung dazu – nur so lange rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Backform fertig machen
- Alles in die vorbereitete und gefettete Form geben. Ich drücke den Teig mit den Händen flach.
- Ab in den Ofen
- Bei 175 Grad backen und auf leicht gebräunte Ränder achten.
- Geduld haben
- Unbedingt komplett abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.
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Meine besten Tricks
Bleib am Ball beim Backen, die sind ganz schnell zu dunkel. Backpapier in der Form spart Ärger beim Rausnehmen. Und nicht sofort schneiden, lieber richtig abkühlen lassen – glaub mir.
So bleiben sie frisch
In einer Dose halten die tagelang weich auf der Küchenzeile. Ich mach manchmal gleich doppelt so viel und frier die Hälfte ein – lässt sich super auftauen, wenn spontan Besuch kommt.
Fürs Auge
Etwas weiße Schokolade drüber macht sie besonders. Manchmal streu ich gehackte Pistazien rauf, solange sie noch warm sind. Mit grünen Streuseln sind sie der Hit zu Weihnachten oder anderen Feiern.
Ideal überall
Das kräftige Grün passt super zu Weihnachten oder St. Patrick’s Day. Ich bring sie zu Feiern oder ins Büro mit – als erstes leer. Auch mein Buchclub fragt ständig danach.
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Probier mal was Neues
Ich wechsel manchmal das Puddingpulver, macht Spaß. Weiße Schokostückchen oder getrocknete Cranberries im Teig sind auch lecker. Mit den Mengen kannst du locker spielen, klappt fast immer.
So schmecken sie am besten
Mit Kaffee am Nachmittag oder Tee sind sie ein Traum. Mein Mann taucht sie in kalte Milch. Noch lauwarm mit Vanilleeis? Richtig lecker.
Spaß für Kinder
Kleine Helfer drücken gerne den Teig in die Form und streuen Deko drauf. Das Grün macht kids mega neugierig. Und der Teig verzeiht echt alles – top für Küchen-Anfänger.
Das Beste am Mix
So ein Tütchen Pistazienpudding übernimmt hier wirklich alles: Feuchte, Geschmack und das grüne Wow. Und die Riegel bleiben tagelang herrlich weich, falls sie das überhaupt überleben.
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Noch mehr Ideen
Wenn ich mal Zeit hab, bräune ich die Butter vorher – das gibt einen Karamell-Kick. Etwas Frischkäse-Frosting drauf macht sie besonders festlich. Oder mal ein paar dunkle Schokostücke dazu für Pistazien-Schoko-Liebhaber.
Kein Stress beim Abwasch
Du brauchst nur eine Schüssel und eine Form. Mit Backpapier bleibt fast nichts hängen – die Riegel gleiten raus und sehen immer perfekt aus.
Kommt immer gut an
Alle fragen nach diesen Teilen, egal wo ich bin. Freunde, Familie und sogar Schwiegermama wollen das Rezept haben. Weil sie so einfach UND superlecker sind.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich eine andere Backform nehmen?
- Das Rezept ist für eine 10x15 Zoll Form gedacht. Eine andere Form beeinflusst Dicke und Backzeit.
- → Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
- Die Ränder sollten braun sein und die Oberfläche leicht goldig, nach etwa 10-12 Minuten.
- → Kann ich andere Cookiemarken verwenden?
- Ja, jeder Zuckercookiemix in passender Größe funktioniert, auch wenn die Konsistenz leicht variieren kann.
- → Wie soll ich die Riegel aufbewahren?
- In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur nach dem Abkühlen lagern.