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Mit einfachen Zutaten zauberst du hier ein echtes Proteinwunder – dieses Fladenbrot aus körnigem Frischkäse und Ei ist fluffig, goldbraun und passt einfach zu allem. Ob als Basis für Sandwiches, Pizza oder direkt aus dem Ofen mit Aufstrich – beim gesunden Snacken setzt das Teil neue Maßstäbe.
Ich bin darauf gekommen, als ich meine Proteinzufuhr steigern wollte, aber keine Lust auf künstliche Shakes hatte. Anfangs war ich echt skeptisch, wie man aus nur zwei Sachen ein Brot zaubert. Doch nach dem ersten Bissen war klar: Ab jetzt gibt’s das regelmäßig. Mein Familie mag’s manchmal sogar lieber als klassisches Fladenbrot.
Unverzichtbare Zutaten
- Körniger Frischkäse: Am besten 2% oder Vollfett nehmen, schmeckt einfach runder und gibt eine gute Konsistenz. Die kleinen Körnchen sorgen für saftige Struktur – dazu noch Calcium und Proteine.
- Frische Eier: Große Eier, Zimmertemperatur, machen das Ganze fluffig und halten alles top zusammen. Die geben die richtige Brot-Textur.
- Extras nach Laune: Kein Muss, aber ein bisschen Salz hebt den Geschmack total. Pfeffer oder Kräuter gehen auch, wenn du willst.
Schritt-für-Schritt easy umgesetzt
- Startklar machen und mixen:
- Heiz deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backpapier aufs Backblech legen und großzügig mit Olivenöl einsprühen – so klebt nichts. Eier und Frischkäse in den Mixer und ordentlich pürieren.
- Konsistenz checken:
- Mix so lange, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Die Masse sollte wie dickflüssiger Pfannkuchenteig runterrinnen. Falls es zu dick ist, gib einen Schuss Milch dazu. Ist’s zu dünn, einfach noch etwas Frischkäse hinterher.
- Teig verteilen:
- Sorgfältig auf dem Backblech verstreichen – ruhig locker, etwa 0,5 cm dick. Ecken und Ränder nicht vergessen, dann wird alles gleichmäßig durch.
- Ab in den Ofen:
- Auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Die Ränder werden goldig und am Teig sieht man, wenn er leicht aufgeht und fest wird.
- Abkühlen lassen und aufschneiden:
- Komplett auskühlen lassen! Dann mit einem Pizzaroller in Stücke schneiden. Perfekt aufbewahren, wann immer du Lust darauf bekommst.
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Ich hab schon so viele gesunde Brotalternativen probiert, aber das hier ist echt ein Volltreffer. Sogar meine Tochter fragt mittlerweile danach fürs Pausenbrot, obwohl sie bei ‚gesund‘ sonst immer abwinkt.
So vielseitig kannst du’s nutzen
Mit diesem Fladenbrot bist du mega flexibel – nimm’s als Basis für Avocado-Toast, als Pizzaboden oder füll’s mit deinen liebsten Sandwich-Zutaten. Weil der Geschmack so neutral ist, passt es zu süß und herzhaft.
Frisch halten leicht gemacht
Wenn du das Brot richtig lagerst, bleibt es lange lecker. Einfach luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und zwischen den Lagen Backpapier legen – dann klebt nix.
Nach so vielen Backversuchen kann ich echt sagen: Das hier hat meine Sicht aufs gesunde Essen total verändert. Manchmal sind die simpelsten Sachen die besten – nahrhaft, lecker, macht einfach immer zufrieden.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Gewürze hinzufügen?
- Klar! Kräuter, Knoblauchpulver, italienische Gewürze oder andere Gewürze passen perfekt vor dem Backen dazu.
- → Wie bewahre ich übriggebliebenes Fladenbrot auf?
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Kurz im Toaster oder Backofen erwärmen, bevor du es genießt.
- → Kann ich das Fladenbrot einfrieren?
- Ja, gut verpacken und bis zu einem Monat einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren nochmal aufwärmen.
- → Wozu passt das Fladenbrot?
- Praktisch für Sandwiches, als Pizzaboden, mit Dips oder pur als eiweißreicher Snack.
- → Geht auch fettarmer Quark?
- Ja, sowohl regulärer als auch fettarmer Quark funktionieren gut, wobei sich die Textur leicht unterscheiden kann.