Fladenbrot Hüttenkäse

Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenen käsigen Brotfladen durch deine Küche zieht. Diese super soften Quark-Fladenbrote bringen das Wohlfühlgefühl von Brot und liefern dabei richtig viel Eiweiß. Da fragt man sich echt, warum man nicht schon immer so Brot gemacht hat.

Bei unserem Brunch am Wochenende hab ich die Teile meinen Gästen serviert. Meine Freundin, die auf Gluten verzichtet, war richtig gerührt – hatte jahrelang kein gutes Brot mehr gegessen. Das Geheimnis ist echt die Kombi aus Quark und Mandelmehl – das ergibt genau die richtige Konsistenz.

Unverzichtbare Zutaten & Tipps

• Quark: Mit der Vollfett-Version kriegst du die beste Konsistenz und satten Geschmack
• Mandelmehl: Greif zu ultrafein gemahlenem, hellen Mandelmehl, dann wird's am zartesten
• Frische Eier: Raumtemperatur macht das Mischen easy
• Backpulver: Nimm frisches, dann geht der Teig schön auf
• Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelpulver geben Würze, drängen sich aber nicht in den Vordergrund

Pinnen

Ausführliche Anleitung

So startest du:

Schritt 4:

Würze die Masse nach Geschmack mit Knoblauch- und Zwiebelpulver

Schritt 3:

Heb nach und nach das Mandelmehl unter, so gibt's keine Klümpchen

Schritt 2:

Schlag die Eier rein und rühr solange, bis alles luftig aussieht

Schritt 1:

Mix den Quark richtig fein, da soll nix mehr stückig sein

So wird der Teig optimal:

Schritt 4:

Ist der Teig zu dünn geraten, einfach mehr Mandelmehl dazu

Schritt 3:

Falls zu fest, hilft ein kleiner Schluck Wasser

Schritt 2:

Gönn dem Teig 5 Minuten Pause, so kann das Mehl alles aufnehmen

Schritt 1:

Der Teig muss fest sein, aber sich trotzdem verstreichen lassen

Braten wie ein Profi:

Schritt 6:

Brate beide Seiten, bis goldene Flecken zu sehen sind

Schritt 5:

Wenn kleine Bläschen entstehen, ist Umdrehen angesagt

Schritt 4:

Verstreiche den Teig mit der Rückseite eines Löffels rund in der Pfanne

Schritt 3:

Für jedes Brot etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben

Schritt 2:

Gieß etwas Öl rein, nur so viel, dass der Boden bedeckt ist

Schritt 1:

Pfanne auf mittlere Hitze stellen, damit nichts anbrennt

Zum Schluss:

Schritt 4:

Wer mag, pinselt sie noch mit Olivenöl ein für mehr Aroma

Schritt 3:

Lass sie 2 Minuten ruhen, dann servieren

Schritt 2:

Stapel deine Brote in ein sauberes Tuch, damit bleiben sie warm und weich

Schritt 1:

Sofort nach dem Braten aufs Tuch legen

Beim ersten Versuch war ich echt skeptisch mit Quark im Teig. Jetzt ist immer Quark im Kühlschrank – nur dafür. Wenn ich Lust auf was Richtiges habe, aber keine Lust auf klassisches Brot, mach ich mir die. Viel nahrhafter als Wraps aus Salatblättern!

Leckere Servierideen

Manchmal morgens belege ich die Brote mit Rührei und Avocado. Mittags machen sie sich super als Sandwichwraps. Und einmal hab ich sie für die Kids als Mini-Pizza gebacken – keiner hat gemerkt, wie gesund das ist!

Pinnen

Ich hab schon viele Fladenbrote ausprobiert, aber mit Quark war es echt eine neue Welt. Es ist jedes Mal ein kleines Highlight, wenn aus dem Teig in der Pfanne fluffige, biegsame Brote werden. Egal ob du dich besonders ernährst oder einfach leckeres Essen magst: Diese Brote zeigen, wie gut gesund sein kann!

Wenn ich Freunden verrate, wie das geht, staunen sie immer, wie entspannt das ist. Die Brote sind mein Joker im Alltag – total flexibel für spontane Snacks oder wenn Besuch kommt. Das Beste: Du kannst beim Würzen richtig kreativ werden. Jede Runde schmeckt ein bisschen anders!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich sie vorbereiten?

Ja, einfrieren für bis zu 2 Monate. Erwärmen in der Pfanne oder im Toaster.

→ Warum sind meine Fladenbrote nicht fluffig?

Sorge dafür, dass die Pfanne heiß ist und gib bei Bedarf mehr Backpulver hinzu.

→ Geht auch anderes Mehl?

Mandelmehl ist wichtig für Keto/Low-Carb. Andere Mehlsorten verändern Textur und Nährwerte.

→ Wie bewahre ich sie auf?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Kann ich sie als Pizza verwenden?

Ja, mit Sauce und Belag versehen, dann backen, bis der Käse geschmolzen ist.